삼치무조림 11월 셋째주 식단

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삼치무조림

♣ 삼치무조림 레시피

✽ 한귀정의 영양컨설팅 - 삼치는 지방의 함량이 높은 편이나 EPA, DHA 등 건강에 유익한 불포화지방산이 많이 있다.

♣ 재료 및 분량(100인분): 백설탕 100g, 참깨 50g, 마늘 50g, 조선무 3kg, 풋고추 300g, 붉은고추 100g, 삼치 7kg, 청주 100㎖, 간장 800㎖, 고춧가루 100g

♣ 조리방법

❶ 간장에 설탕. 마늘. 고춧가루. 깨를 넣고 양념장을 만든다.

❷ 삼치는 1인 분량으로 어슷하게 토막을 내어 손질하고 무는 1cm두께로 썰어 놓는다.

❸ ①의 양념장을 삼치토막과 무에 끼얹고 조린다.

♣ 조리 팁 & 참고

▸ 삼치는 X자 모양으로 칼집을 넣어주면 간이 더 잘 스며들어요.

▸ 무를 먼저 넣어 반 정도 익힌 후 삼치와 양념장을 넣어 조려주면 잘 익은 무와 부드러운 삼치맛을 느낄 수 있어요.

▸ 소량씩 나누어서 조리면 삼치살이 부서지는 것을 막을 수 있어요.

♣ 함께하는 오늘의 음식

친환경보리밥	쌀 7kg, 보리쌀 600g, 찹쌀 2kg
풋배추등뼈국	마늘 100g, 얼갈이배추 4.5kg, 대파 300g, 돼지고기(등뼈) 5kg, 다시마 30g, 굵은소금 50g
깻잎짱아찌	백설탕 100g, 참깨 2g, 마늘 50g, 쪽파 100g, 깻잎 1kg, 참기름 30㎖, 탄산음료 400㎖, 간장 400㎖, 고춧가루 100g
잡채	당면 1.6kg, 백설탕 200g, 유부 300g, 참깨 50g, 당근 700g, 양파 1kg, 청피망 700g, 표고버섯 70g, 참기름 50㎖, 현미유 200㎖, 간장 400㎖
김치	배추김치 4kg