미역줄기볶음 11월 첫째주 식단

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미역줄기볶음

♣ 미역줄기볶음 레시피

✽ 한귀정의 영양컨설팅 - 미역은 암 예방은 물론 콜레스테롤과 고혈압 수치를 낮춰준다. 혈액의 점도를 낮추고 궤양을 예방하며 세균을 억제하고 변비를 개선하는 효과가 있다. 요오드가 풍부할 뿐만 아니라 저칼로리 다이어트식품으로 매우 좋다.

♣ 재료 및 분량(100인분): 붉은고추 47g, 풋고추 48g, 마늘 104g, 미역줄기 2.3kg, 참기름 52㎖, 참깨 52g, 현미유 312㎖

♣ 조리방법

❶ 미역줄기는 생것 또는 염장미역을 준비하여 깨끗이 씻어 건져 놓는다.

❷ 고추는 얇게 어슷썰기를 하여 씨를 털어낸다.

❸ 볶음솥에 현미유를 두르고 고추와 마늘을 볶아 향을 낸 후 미역을 넣고 볶는다.

❹ 생미역의 경우 재래간장으로 간을 하고 참기름과 참깨로 마무리하여 배식한다.

♣ 조리 팁 & 참고

▸ 미역을 국에 이용하면 섭취량이 떨어지는데 볶음요리로 제공하면 많이 섭취할 수 있어요.

▸ 미역줄기는 가격이 비교적 저렴하기 때문에 예산 조절이 필요할 때 유용한 요리라 할 수 있어요.

♣ 함께하는 오늘의 음식

현미찹쌀밥	쌀 6.8kg, 찹쌀현미 832g
팽이도라지무침	고추장 312g, 고춧가루 52g, 도라지 524g, 마늘 104g, 쌀조청 208㎖, 백설탕 52g, 소금 52g, 과일 52g, 참깨 52g, 실파 104g, 팽이버섯 2.1kg
감자탕	간장 104㎖, 고춧가루 104g, 깐감자 3.5kg, 깻잎 104g, 돼지등뼈 6.2kg, 된장 156g, 들깨가루 52g, 마늘, 얼갈이 1.5kg, 새우젓 208g, 생강 173g, 소금 52g, 소주 47g, 대파 208g
깍두기	깍두기 3.4kg