멸치새우볶음 10월 셋째주 식단

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멸치새우볶음

♣ 멸치새우볶음 레시피

✽ 한귀정의 영양컨설팅 - 멸치와 새우에는 모두 칼슘이 풍부하다. 칼슘은 치아와 골격형성, 혈액응고, 심장의 기능, 근육과 신경의 기능을 원활하게 도와주는 작용을 한다.

♣ 재료 및 분량(100인분): 쌀조청 300㎖, 참깨 50g, 마늘 100g, 멸치 800g, 시바새우 200g, 식용유 300㎖, 간장 50㎖

♣ 조리방법

❶ 멸치, 건새우를 깨끗이 손질한 후 식용유에 볶는다.

❷ 간장, 마늘, 참깨, 쌀조청을 넣고 조린다.

❸ ③에 한번 볶은 멸치, 건새우를 넣고 다시 한번 살짝 볶는다.

♣ 조리 팁 & 참고

▸ 멸치볶음시 멸치 자체가 짜기때문에 너무 짜지 않게 간을 하도록 하고 프라이팬을 충분히 달군 다음 멸치와 건새우를 넣고 볶으세요.

▸ 새우와 멸치의 크기가 가급적 같은 것으로 사용하세요.

♣ 함께하는 오늘의 음식

찰현미밥	쌀 7kg, 찹쌀현미 600g, 찹쌀 1.5kg
쇠고기미역국	쇠고기(양지) 3kg, 건미역 250g, 참기름 50㎖, 소금 100g
삼치조림	쌀조청 200㎖, 백설탕 100g, 붉은고추 100g, 풋고추 300g, 마늘 200g, 무 3kg, 삼치 7.5kg, 간장 500㎖, 고춧가루 100g, 맛술 100㎖
잡채	당면 1.5kg, 백설탕 200g, 양파 1.3kg, 당근 600g, 청피망 300g, 쇠고기(우둔) 1.5kg, 참기름 70㎖, 식용유 200㎖, 간장 400㎖, 깨소금 50g
김치	배추김치 4kg