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두부김치

♣ 두부김치 레시피

✽ 한귀정의 영양컨설팅 - 두부는 소화흡수율이 매우 높을 뿐만 아니라 질 좋은 단백질을 많이 함유하고 있다. 김치를 볶을 때 고기를 넣지 않으면 시원한 김치볶음을 만들 수 있다.

♣ 재료 및 분량(100인분)

백설탕 100g, 두부 3.5kg, 배추김치 4kg, 대파 300g, 돼지고기(앞다리) 2.5kg, 참기름 100㎖

♣ 조리방법

❶ 두부는 네모썰기 후 뜨거운 물에 살짝 데쳐낸다.

❷ 돼지고기를 양념 한 후 배추김치와 함께 볶는다.

❸ 배식할 때 돼지고기김치볶음에 두부를 곁들여준다.

♣ 조리 팁 & 참고

▸ 김치와 함께 참치를 넣어서 볶고 삶은 두부를 얹어 주어도 아이들이 잘 먹어요.

▸ 기름을 두른 팬에 두부를 살짝 구워서 이용하여도 좋아요.

▸ 배추김치는 숙성돼어 약간 신맛이 돌수록 좋아요.

♣ 함께하는 오늘의 음식

현미차조밥	쌀 6.8kg, 찹쌀 2kg, 차조 700g, 현미 500g
과일샐러드	단감 2kg, 배 3kg, 사과 3kg, 마요네즈 800g
조갯살무국	마늘 30g, 조선무 4.2kg, 쪽파 250g, 멸치 500g, 시바새우 50g, 조갯살 1.6kg, 다시마 30g, 참기름 50㎖, 소금 80g
오징어채볶음	오징어포 2.5kg, 참기름 100㎖, 식용유 200㎖, 간장 300㎖
김치	배추김치 4kg

♣ 오늘의 식단 영양량(1인분)

* Cooked by 방현미 영양교사

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

두부로 각종 성인병을 극복하는 방법을 알아보자. 먼저, 두부는 당뇨병환자에게 권장된다. 단백질이 풍부하고 동물성 지방과 콜레스테롤이 없어서다. 두부의 단백질 함량은 우유, 달걀의 80~95%에 달한다.

서양에선 ‘살찌지 않는 치즈’라는 - 두부

▤ 상세정보

• •농림축산식품부 한국농촌경제연구원
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