돼지고기치즈말이튀김 10월 셋째주 식단

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돼지고기치즈말이튀김

♣ 돼지고기치즈말이튀김 레시피

✽ 한귀정의 영양컨설팅 - 튀김팬은 열을 유지할 수 있는 충분한 두께와 깊이가 있는 것을 사용한다. 트랜스지방 섭취를 줄이기 위해 올리브유, 대두유와 같은 식물성기름을 사용한다. 또한 튀김기름의 양은 냄비의 70%정도를 사용하고 온도는 160~180℃에서 조리한다.

♣ 재료 및 분량(100인분): 밀가루(중력분) 500g, 빵가루 800g, 청피망 500g, 홍피망 500g, 돼지고기(뒷다리) 4.5kg, 달걀 500g, 모짜렐라치즈 1kg, 식용유 700㎖, 소금 100g, 후추 1g

♣ 조리방법

❶ 돼지고기는 얇게 슬라이스하여 소금, 후추로 간한다.

❷ 청피망, 홍피망, 치즈는 채썰어 놓는다.

❸ ①에 밀가루를 얇게 뿌리고 ②의 재료를 놓고 돌돌만다.

❹ ③을 밀가루, 계란, 빵가루 순으로 입히고 식용유에 튀겨낸다.

♣ 조리 팁 & 참고

▸ 돼지고기슬라이스가 너무 얇으면 튀김 도중 터질 우려가 있으므로 너무 얇지 않게 하세요. 각종 채소와 치즈가 어우러져 아이들이 좋아해요.

▸ 손이 많이 가는 음식이므로 돼지고기말이는 전날 만들어 두면 좋아요.

♣ 함께하는 오늘의 음식

차조밥	쌀 7kg, 찹쌀 2kg, 차조 600g
팽이버섯된장국	두부 2kg, 마늘 100g, 조선무 1.3kg, 쪽파 200g, 팽이버섯 600g, 멸치 300g, 다시마 60g, 된장 1.3kg
갑오징어채소볶음	쌀조청 200㎖, 백설탕 100g, 마늘 150g, 생강 30g, 양파 2.5kg, 당근 1.5kg, 쪽파 700g, 갑오징어 6.5kg, 참기름 100㎖, 간장 500㎖, 고춧가루 100g, 고추장 500g
김치	배추김치 4kg
파인애플	파인애플 11kg