닭튀김/치킨소스 10월 둘째주 식단

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닭튀김/치킨소스

♣ 닭튀김/치킨소스 레시피

✽ 한귀정의 영양컨설팅 - 닭고기에 튀김옷을 입혀 튀겨내어 고소한 맛이 일품인 음식이다. 신선한 기름을 사용하고 튀긴 후 에도 충분하게 기름빼기를 한 후 배식해야한다. 소스를 만들 때 채소를 갈아서 넣으면 더욱 좋다.

♣ 재료 및 분량(100인분): 밀가루(박력분) 400g, 옥수수전분 300g, 백설탕 30g, 마늘 80g, 생강 50g, 닭고기 11kg, 달걀 500g, 식용유 100㎖, 청주 200㎖, 후추 10g, 양념치킨소스 1.5kg, 튀김가루 1.2kg

♣ 조리방법

❶ 닭고기에 소금, 후추, 생강, 맛술로 밑간을 한다.

❷ ①에 밀가루, 달걀, 전분을 입혀서 튀긴다.

❸ 튀김에 소스를 넣고 버무려 배식한다

♣ 조리 팁 & 참고

▸ 닭고기는 칼집을 내어 간이 내부까지 충분히 배도록 하고 소스에 땅콩을 갈아 넣으면 더 고소한 맛을 낼 수 있어요.

▸ 튀김요리이므로 식단구성 시 열량 공급에 주의하세요.

♣ 함께하는 오늘의 음식

친환경보리밥	쌀 7kg, 보리쌀 300g, 찹쌀 2kg
콘샐러드	옥수수통조림 3.3kg, 양파 150g, 오이 1kg, 맛살 500g, 샐러드드레싱/사우전드아일랜드 650g
깻잎짱아찌	백설탕 100g, 참깨 2g, 마늘 50g, 쪽파 100g, 깻잎 1kg, 참기름 30㎖, 탄산음료 400㎖, 간장 400㎖, 고춧가루 100g
된장찌개	깐감자 5kg, 두부 2.5kg, 마늘 100g, 양파 1.5kg, 대파 400g, 풋고추 300g, 애호박 1.5kg, 멸치 300g, 조갯살 500g, 다시마 20g, 고춧가루 60g, 된장 1.5kg
김치	배추김치 4kg