깻잎찜 9월 넷째주 식단

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깻잎찜

♣ 깻잎찜 레시피

✽ 한귀정의 영양컨설팅 - 스트레스를 많이 받거나 담배를 피우는 사람들이 들깻잎 먹기를 생활화한다면 스트레스와 흡연으로 인한 비타민C의 대량 손실을 막을 수 있다.

♣ 재료 및 분량(100인분): 간장 206㎖, 고춧가루 41g, 깻잎 1.1kg, 마늘 103g, 참깨 26g, 백설탕 51g, 참기름 26㎖, 현미유 206㎖, 실파 103g, 쇠고기 300g

♣ 조리방법

❶ 깻잎을 깨끗이 씻어 건져 물기를 뺀다.

❷ 간장, 마늘, 고춧가루, 실파, 참기름, 참깨를 넣어 양념장을 만든다.

❸ 솥에 5~10장 정도를 포개서 양념장을 담고 중불이나 약불에 5분 정도 쪄 간이 배게 한다.

♣ 조리 팁 & 참고

▸ 깻잎찜은 오래 전부터 우리나라 사람이라면 누구나 즐기던 음식이므로 특별한 거부감이 없이 급식에 이용할 수 있어요.

▸ 깻잎은 일반적으로 농약을 많이 사용하기 때문에 무농약 이상의 제품을 구입하는 것이 중요해요.

♣ 함께하는 오늘의 음식

친환경찰현미밥	쌀 7.5kg, 찹쌀현미 500g, 찹쌀 1.5kg
단호박감자국	마늘 100g, 단호박 2kg, 풋고추 200g, 디포리 400g, 다시마 50g, 된장 1kg
두부구이	백설탕 50g, 두부 7.5kg, 마늘 200g, 쪽파 200g, 달걀 1kg, 참기름 100㎖, 식용유 200㎖, 간장 500㎖, 고춧가루 50g, 식초 20㎖
풋배추무침	마늘 30g, 얼갈이배추 3kg, 참기름 100㎖, 소금 50g
파김치	백설탕 200g, 참깨 50g, 당근 100g, 마늘 200g, 생강 50g, 쪽파 1.5kg, 까나리액젓 300㎖, 고춧가루 600g, 소금 700g