생선살호박무침 9월 둘째주 식단

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생선살호박무침

♣ 생선살호박무침 레시피

✽ 한귀정의 영양컨설팅 - 홍합에는 철, 비타민 B12, B2, 엽산이 풍부해 빈혈 예방에 좋은 식품이다. 생선살, 애호박과 함께 부쳐서 단백질뿐만 아니라 비타민, 무기질까지 풍부한 음식이다.

♣ 재료 및 분량(100인분): 달걀 300g, 당근 300g, 명태포 900g, 부추 400g, 부침가루 1.4kg, 양파 400g, 홍합살 1.4kg, 오징어 1.4kg, 애호박 1kg, 쪽파 400g, 식용유 500㎖

♣ 조리방법

❶ 부추는 깨끗이 씻어 2~3cm 길이로 썰어 놓는다.

❷ 호박, 당근, 양파, 쪽파도 2~3cm로 썰어 논다.

❸ 명태, 홍합살, 오징어는 곱게 다져 놓는다.

❹ ①, ②, ③의 재료에 부침가루, 달걀을 넣고 골고루 섞은 후 노릇하게 지져 낸다.

♣ 조리 팁 & 참고

▸ 명태 대신 비린맛이 적은 가자미살 갈은 다른 흰살생선을 사용해도 무방해요.

▸ 늦가을 채소 대신 물파래로 대체해도 영양적으로 손색이 없어요.

▸ 부침가루는 우리 밀로 만들 것을 사용해요.

♣ 함께하는 오늘의 음식

찰보리밥	보리 600g, 쌀 5.8kg, 찹쌀 1.5kg
문어채소초무침	고추 300g, 고추장 400g, 고춧가루 100g, 당근 300g, 무 800g, 문어 2.2kg, 배 700g, 식초 100㎖, 양파 400g, 오이 900g
우거지탕(돈등뼈)	고추(생것) 100g, 고추(말린것) 10g, 고춧가루 5g, 다시마 100g, 돼지등뼈 400g, 된장 700g, 디포리 300g, 들깨 100g, 마늘 100g, 배추 2.7kg, 양파 700g, 대파 100g, 쪽파 100g
알감자조림	알감자 2.7kg, 쌀조청 400㎖, 생강 100g, 참깨 100g, 식용유 400㎖, 간장 500㎖, 마늘 20g
김치	배추김치 4kg
복숭아	복숭아(생과) 5.6kg