오징어숙회 7월 넷째주 식단

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오징어숙회

♣ 오징어숙회 레시피

✽ 한귀정의 영양컨설팅 - 브로콜리에는 비타민C뿐만 아니라 비타민A, B1, B2와 Ca, P, Fe가 풍부하다. 줄기부분에도 봉오리 이상의 영양가가 있으므로 같이 조리해 먹는 것이 좋다. 싱싱한 오징어를 살짝 데쳐서 먹는, 싱싱한 맛이 일품이다.

♣ 재료 및 분량(100인분): 고추장 1.2kg, 마늘 103g, 쌀조청 103㎖, 참깨 51g, 브로콜리 1.6kg, 백설탕 103g, 식초 93㎖, 오징어 5.1kg, 탄산음료 309㎖, 실파 51g

♣ 조리방법

❶ 오징어, 브로콜리는 소금물에 살짝 데쳐낸다.

❷ 오징어는 채썰고 브로콜리는 포도알 크기로 떼어 놓는다.

❸ 고추장, 식초, 설탕, 쌀조청, 실파, 마늘, 참깨, 탄산음료를 넣어 초고추장을 만들어 오징어, 브로콜리와 함께 배식한다.

♣ 조리 팁 & 참고

▸ 조리법 자체가 간단하여 에너지를 적게 사용하는 매우 환경친화적인 식단이에요.

▸ 브로콜리를 곁들여 배식하여 영양과 색상의 조화를 이루세요.

▸ 오징어와 브로콜리를 따로 배식해도 되고 혼합하여 배식해도 간편해서 좋아요.

♣ 함께하는 오늘의 음식

쌀밥	쌀 7.2kg
감자다시마국	간장 51㎖, 깐감자 2.6kg, 다시마 103g, 마늘 51g, 국멸치 206g, 굵은소금 51g, 양파 206g, 대파 103g
마파두부	붉은고추 46g, 고춧가루 51g, 전통고추장 515g, 돼지고기(뒷다리) 1.7kg, 두부 4.6kg, 마늘 103g, 생강 43g, 백설탕 103g, 전분 154g, 참기름 51㎖, 청주 93㎖, 현미유 309㎖, 대파 206g, 후추 1g
김치	배추김치 4kg