돼지고기간장불고기 3월 첫째주 식단

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돼지고기간장불고기

♣ 돼지고기간장불고기 레시피

✽ 한귀정의 영양컨설팅 - 비타민B1이 부족하면 피로와 전신권태를 느낀다. 돼지고기에는 곡류, 기타 육류에 비해 비타민B1이 풍부하게 들어있고 열에도 비교적 안정적이므로 부위별로 다양하게 활용하면 좋다.

♣ 재료 및 분량(100인분): 백설탕 250g, 참깨 30g, 마늘 170g, 생강 10g, 양파 700g, 파 400g, 돼지고기(목살) 7kg, 돼지고기(앞다리) 5kg, 참기름 50㎖, 간장 400㎖, 맛술 200㎖, 후추 1g, 간장 1ℓ

♣ 조리방법

❶ 돼지고기는 얇게 저민 후 먹기 좋은 크기로 썬다.

❷ 양파, 마늘은 굵게 썬 후 살짝 볶는다.

❸ 대파는 다져둔다.

❹ 양념장(간장, 설탕, 맛술, 미림, 다진파, 다진마늘, 다진생강, 후추, 깨, 참기름)을 만들어 모든 재료를 섞어 재운다.

❺ 프라이팬에 기름을 넣어 달군 후 ④를 익힌다.

❻ 돼지고기는 완전히 익혀야 하므로 중불에서 10분 정도 굽는다.

♣ 조리 팁 & 참고

▸ 양파 1/2은 갈아 넣어 양념맛이 고기에 잘 배이게 하고, 나머지 1/2의 양파는 채썰어 넣어줘요.

▸ 느타리버섯도 함께 넣으면 버섯을 싫어하는 아이들도 고기와 함께 부담 없이 먹을 수 있어요.

♣ 함께하는 오늘의 음식

현미차조밥	쌀 6.8kg, 찹쌀 2kg, 차조 700g, 현미 500g
오징어젓갈무침	마늘 80g, 양파 300g, 풋고추 500g, 오징어젓 2kg, 참기름 20㎖, 깨소금 30g, 케일 400g, 쪽파 100g, 쌈용속배추 600g, 적상추 300g, 참기름 100㎖, 고춧가루 200g, 된장 1.2kg, 식초 60㎖
친환경무채된장국	마늘 100g, 무 4.5kg, 쪽파 200g, 멸치 400g, 다시마 50g, 된장 1.3kg
친환경모듬채소쌈	물엿 200㎖, 참깨 50g, 상추 700g, 양파 500g
김치	배추김치 4kg