고구마줄기볶음 7월 둘째주 식단

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고구마줄기볶음

♣ 고구마줄기볶음 레시피

✽ 한귀정의 영양컨설팅 - 고구마줄기에는 섬유소, 엽록소, 비타민이 풍부하다. 한여름 고구마 잎이 무성할 때 다듬어 기름에 볶아 조리하면 비타민의 흡수에 도움이 된다.

♣ 재료 및 분량(100인분): 삶은고구마줄기 5kg, 양파 500g, 대파 200g, 마늘 200g, 들기름 100g, 참깨 30g, 국간장 100㎖, 소금 50g, 삶은고구마줄기 5kg, 양파 500g, 대파 200g, 마늘 200g, 들기름 100g, 참깨 30g, 국간장 100㎖, 소금 50g

♣ 조리방법

❶ 삶은 고구마줄기를 적당히 썰어 놓는다.

❷ 양파, 마늘, 국간장, 들기름을 넣어 버무린 후 볶는다.

❸ 국간장은 색을 내고 나머지 간은 소금으로 한다.

♣ 조리 팁 & 참고

▸ 고구마줄기는 양파, 마늘, 국간장, 들기름을 넣어 양념을 해 놓았다가 볶으면, 간이 골고루 배어 맛이 좋아요.

▸ 친환경농산물의 경우 전처리된 제품을 구매하기 어려우므로 생고구마 줄기를 데쳐서 사용하세요.

♣ 함께하는 오늘의 음식

기장밥	기장 500g, 찹쌀 1kg, 쌀 8kg
황태콩나물국	황태채 300g, 콩나물 300g, 국멸치 300g, 양파 500g, 다시마 100g, 무 1kg, 마늘 100g, 대파 100g, 국간장 100㎖, 후추 5g, 소금 10g
오삼불고기	돼지고기(목삼겹) 600g, 오징어 5kg, 양파 1kg, 대파 300g, 마늘 200g, 고추장 1kg, 고춧가루 100g, 설탕 20g, 물엿 20㎖, 간장 200㎖, 후추 5g, 청주 100㎖, 생강 10g
김치	배추김치 4kg