애호박된장국 6월 넷째주 식단

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애호박된장국

♣ 애호박된장국 레시피

✽ 한귀정의 영양컨설팅 - 된장은 콩으로 만들어 성인병 예방에 좋고 발효과정에서 만들어진 항암물질로 인해 항암작용을 한다. 콜레스테롤 함량과 혈압을 낮추는 효과가 있다. 애호박에 많이 있는 비타민과 함께 영양 상승 효과를 기대할 수 있는 음식이다.

♣ 재료 및 분량(100인분): 고춧가루 15g, 깐감자 1kg, 다시마 51g, 된장 913g, 멸치 254g, 대파 101g, 애호박 1kg

♣ 조리방법

❶ 멸치를 다듬어 다시마와 함께 끓인다.

❷ 호박, 감자, 두부를 적당한 크기로 썬다.

❸ ①의 국물이 끓으면 된장을 풀어 넣고 호박과 두부, 감자, 양파를 넣어 끓인다.

❹ ③이 끓으면 파, 고춧가루를 넣고 간을 맞춘다.

♣ 조리 팁 & 참고

▸ 된장국은 우리나라의 대표적인 전통음식이지만 아이들은 매우 기호도가 낮은 음식이에요.

▸ 일주일에 한 번씩 된장국 끓이는 날을 정하여 정기적으로 제공해 아이들이 맛에 익숙하도록 해보아요.

▸ 국산콩으로 만든 된장을 선별하여 사용하세요.

♣ 함께하는 오늘의 음식

잡곡밥	서리태 203g, 쌀 6.5kg, 차수수 203g, 차조 203g, 찹쌀 406g
콩나물매운무침	고춧가루 36g, 마늘 51g, 참깨 36g, 소금 51g, 참기름 36㎖, 콩나물 2.8kg, 실파 101g
돼지갈비찜	간장 355㎖, 돼지고기(갈비) 6.5kg, 돼지고기(사태) 1.4kg, 마늘 101g, 생강 42g, 설탕 91g, 양파 507g, 청주 91㎖, 키위 355g, 대파 152g, 후추 3g
김치	배추김치 4kg