궁중떡볶이 6월 셋째주 식단

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궁중떡볶이

♣ 궁중떡볶이 레시피

✽ 한귀정의 영양컨설팅 - 쌀을 원료로 한 가래떡에 불고기양념을 하여 조리한 음식으로 떡과 고기의 맛이 잘 어우러진다. 모든 영양소가 골고루 들어있어 반찬은 물론 영양간식으로도 아주 좋다.

♣ 재료 및 분량(100인분): 가래떡 4.5kg, 간장 258㎖, 다시마 52g, 당근 321g, 마늘 52g, 쌀조청 258㎖, 백설탕 103g, 쇠고기(우둔) 825g, 양배추 516g, 양파 516g, 참기름 52㎖, 대파 120g

♣ 조리방법

❶ 다시물을 준비한다.

❷ 떡볶이떡을 씻어서 건져 놓는다.

❸ 양파, 당근, 양배추를 굵게 채썰어 현미유를 두르고 볶는다.

❹ 쇠고기는 불고기양념(간장, 파, 마늘, 설탕, 참기름)을 하여 재웠다가 볶는다.

❺ ①에 쇠고기, 떡을 넣고 끓인다.

❻ 볶은 채소와 물엿(쌀조청)을 넣고 한소큼 끓인 후 불을 끈다.

♣ 조리 팁 & 참고

▸ 요즈음 쌀소비량이 줄어들어 쌀농사를 짓는 농부들의 시름이 커요.

▸ 친환경쌀로 만든 떡볶이떡으로 궁중떡볶이를 제공하면 매우 즐거운 급식시간이 될 거예요.

▸ 떡은 우리나라의 상징적인 음식이에요. 그러므로 교육의 일환으로 떡의 제공을 정례화 할 필요가 있어요.

♣ 함께하는 오늘의 음식

완두콩밥	쌀 7kg, 완두콩 774g
쇠고기미역국	간장 52㎖, 다시마 52g, 마늘 103g, 미역 103g, 굵은소금 77g, 쇠고기(양지) 1kg
도라지오이생채	고추장 206g, 고춧가루 52g, 도라지 557g, 마늘 552g, 참깨 52g, 백설탕 77g, 소금 52g, 양조식초 52㎖, 오이 1.3kg, 실파 103g
김치	총각김치 3.5kg