돼지고기자장볶음 6월 둘째주 식단

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돼지고기자장볶음

♣ 돼지고기자장볶음 레시피

✽ 한귀정의 영양컨설팅 - 콩을 원료로 한 춘장과 양파를 듬뿍 넣어 돼지고기와 함께 조리한다. 춘장 특유의 색과 향을 맛볼 수 있는, 많은 사람들이 좋아하는 조리법이다

♣ 재료 및 분량(100인분): 돼지고기 800g, 양파 1.5kg, 대파 300g, 마늘 200g, 생강 100g, 춘장 1.5kg, 식용유 100㎖, 후추 5g, 고춧가루 50g, 전분 500g, 청주 100㎖, 설탕 20g

♣ 조리방법

❶ 돼지고기는 굵게 채썰어 놓는다.

❷ ①의 돼지고기에 마늘, 생강, 청주, 후추가를 넣어 밑간을 해둔다.

❸ 식용유에 춘장과 설탕을 넣어 볶다가 ②의 돼지고기를 넣는다.

❹ 고기가 거의 익을 무렵 양파, 대파를 넣어주고 전분을 넣어 식감이 좋도록 농도를 적당히 맞춘다.

♣ 조리 팁 & 참고

▸ 센불에서 볶아야 물이 덜 생겨요. 물이 많이 생길 경우 전분을 풀어주세요.

▸ 고춧가루를 넣으면 느끼한 맛을 줄일 수 있어요.

▸ 춘장 대신 분말춘장을 사용해도 좋아요.

♣ 함께하는 오늘의 음식

보리밥	보리쌀 500g, 찹쌀 1kg, 쌀 8kg
시금치된장국	시금치 4kg, 양파 500g, 국멸치 300g, 대파 100g, 마늘 100g, 된장 1.5kg, 고춧가루 10g
머위들깨볶음	머위 2.5kg, 들깨 500g, 양파 200g, 대파 100g, 마늘 100g, 들기름 200g, 국간장 100㎖, 소금 10g
김치	배추김치 4kg