돼지고기강정 6월 둘째주 식단

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돼지고기강정

♣ 돼지고기강정 레시피

✽ 한귀정의 영양컨설팅 - 돼지고기의 용도를 다양화 할 수 있는 조리법으로 지방함량이 적은 부위를 이용하면 더욱 좋다. 달콤한 소스를 묻혔기 때문에 반찬은 물론 영양간식으로도 좋다.

♣ 재료 및 분량(100인분): 돼지고기 7kg, 튀김가루 2kg, 달걀 500g, 마늘 200g, 생강 100g, 땅콩 300g, 고추장 500g, 토마토케첩 1kg, 물엿 100㎖, 설탕 20g, 후추 5g, 간장 200㎖, 청주 100㎖, 참깨 30g, 식용유 1ℓ

♣ 조리방법

❶ 돼지고기는 소금, 후추, 청주, 생강으로 밑간을 한다.

❷ ①의 돼지고기에 달걀, 튀김가루를 넣어 반죽한다.

❸ ②의 돼지고기를 두 번 튀겨낸다.

❹ 고추장, 케첩, 물엿, 설탕, 간장, 참깨, 참기름을 넣어 양념장을 만든다.

❺ ④의 양념장에 볶은 땅콩과 ③의 튀긴 돼지고기를 넣고 혼합하여 완성한다.

♣ 조리 팁 & 참고

▸ 돼지고기 튀김에 기본 간이 되어있으므로 소스의 간에 주의하세요.

▸ 참깨와 땅콩은 마지막에 넣어야 고소한 맛이 더 살아나요.

▸ 6월에 많이 사용되는 친환경농산물은 잡곡류, 버섯류, 상추, 깻잎, 아욱, 무, 대파, 마늘, 양파, 당근, 완두콩이 있어요.

♣ 함께하는 오늘의 음식

수수밥	수수 500g, 찹쌀 1kg, 쌀 8kg
우렁된장국	우렁 1kg, 애호박 1.5kg, 두부 4kg, 느타리버섯 1kg, 양파 500g, 대파 200g, 마늘 100g, 된장 1kg, 국멸치 300g, 고춧가루 10g
모듬묵무침	청포묵 2kg, 도토리묵 2kg, 올방개묵 2kg, 상추 500g, 당근 300g, 대파 100g, 마늘 100g, 고춧가루 100g, 참깨 20g, 들기름 100g, 간장 100㎖, 설탕 10gg
김치	배추김치 4kg