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  • Chapter 15. 6월 둘째주 식단
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h2mark 닭메추리알조림

♣ 닭메추리알조림 레시피

✽ 한귀정의 영양컨설팅 - 닭가슴살은 지방이 적고 맛이 담백하며 부드러워 다이어트 식품으로 애용된다. 닭가슴살의 부드러운 질감이 조림으로 인해 쫄깃해져서 먹기 좋아진다. 레시틴이 풍부한 메추리알과 함께 섭취하면 영양만점이다.

닭메추리알조림 레시피
♣ 재료 및 분량(100인분)
닭가슴살 7kg, 메추리알 300g, 대파 300g, 생강 100g, 마늘 200g, 간장 500㎖, 물엿 20㎖, 우스터소스 200g, 후추 5g, 청주 100㎖
♣ 조리방법

❶ 생강, 대파, 마늘, 간장, 물엿, 우스터소스, 청주, 설탕, 물을 넣어 조림장을 만든다.

❷ ①의 조림장에 씻어 놓은 닭가슴살을 넣고 조린다.

❸ 닭가슴살이 익으면 적당한 크기로 찢고 삶은 메추리알과 함께 더 조린 후 배식한다.

♣ 조리 팁 & 참고

▸ 닭가슴살을 이용한 요리라서 맛이 단백하고 깔끔해요.

▸ 조림간장을 만들어 끓이다 닭고기, 메추리알을 넣어야 색깔이 먹음직스러워져요.

▸ 견과류를 함께 졸여도 좋아요.

♣ 함께하는 오늘의 음식

완두콩밥 완두콩 500g, 찹쌀 1kg, 쌀 8kg
대구매운탕 대구 800g, 무 300g, 양파 500g, 쑥갓 300g, 콩나물 2kg, 대파 200g, 마늘 100g, 고춧가루 100g, 멸치액젓 100㎖, 생강 100g, 후추 5g, 소금 100g, 국멸치 300g
치커리무침 치커리 300g, 대파 100g, 마늘 100g, 참깨 20g, 식초 300㎖, 고추장 100g, 설탕 20g
김치 배추김치 4kg

♣ 오늘의 식단 영양량(1인분)

닭메추리알조림 식단 영양량(1인분)

* Cooked by 김지원 영양교사

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

닭가슴살은 고단백식품으로 다른 동물성 식품에 비해 단백질 함량이 22.9%로 월등히 높아 건강식으로 이용되며 육질이 섬세하고 연하며 타육류에 비해 지방이 적도 맛이 담백해 소화흡수가 잘된다. 위장이 약한 사람에게도 좋은 단백질 공급원이다.

닭메추리알조림 식재료 닭가슴살
운동선수나 여성들에게 필수 건강식 - 닭가슴살

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •농림축산식품부 한국농촌경제연구원
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