닭메추리알조림 6월 둘째주 식단

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닭메추리알조림

♣ 닭메추리알조림 레시피

✽ 한귀정의 영양컨설팅 - 닭가슴살은 지방이 적고 맛이 담백하며 부드러워 다이어트 식품으로 애용된다. 닭가슴살의 부드러운 질감이 조림으로 인해 쫄깃해져서 먹기 좋아진다. 레시틴이 풍부한 메추리알과 함께 섭취하면 영양만점이다.

♣ 재료 및 분량(100인분): 닭가슴살 7kg, 메추리알 300g, 대파 300g, 생강 100g, 마늘 200g, 간장 500㎖, 물엿 20㎖, 우스터소스 200g, 후추 5g, 청주 100㎖

♣ 조리방법

❶ 생강, 대파, 마늘, 간장, 물엿, 우스터소스, 청주, 설탕, 물을 넣어 조림장을 만든다.

❷ ①의 조림장에 씻어 놓은 닭가슴살을 넣고 조린다.

❸ 닭가슴살이 익으면 적당한 크기로 찢고 삶은 메추리알과 함께 더 조린 후 배식한다.

♣ 조리 팁 & 참고

▸ 닭가슴살을 이용한 요리라서 맛이 단백하고 깔끔해요.

▸ 조림간장을 만들어 끓이다 닭고기, 메추리알을 넣어야 색깔이 먹음직스러워져요.

▸ 견과류를 함께 졸여도 좋아요.

♣ 함께하는 오늘의 음식

완두콩밥	완두콩 500g, 찹쌀 1kg, 쌀 8kg
대구매운탕	대구 800g, 무 300g, 양파 500g, 쑥갓 300g, 콩나물 2kg, 대파 200g, 마늘 100g, 고춧가루 100g, 멸치액젓 100㎖, 생강 100g, 후추 5g, 소금 100g, 국멸치 300g
치커리무침	치커리 300g, 대파 100g, 마늘 100g, 참깨 20g, 식초 300㎖, 고추장 100g, 설탕 20g
김치	배추김치 4kg