돌나물오이무침 5월 셋째주 식단

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돌나물오이무침

♣ 돌나물오이무침 레시피

✽ 한귀정의 영양컨설팅 - 돌나물은 간염이나 황달, 간경변증 같은 간질환에 효과가 있다. 특히 전염성 간염에 좋은 것으로 전해진다. 오이와 함께 무침으로써 향긋한 향과 씹히는 식감이 좋아진다.

♣ 재료 및 분량(100인분): 고춧가루 100g, 고추장 200g, 당근 100g, 돌나물 300g, 황물엿 200㎖, 양파 300g, 오이 700g, 참깨 50g, 참기름 50㎖

♣ 조리방법

❶ 돌나물은 깨끗이 씻어 놓는다.

❷ 오이는 깨끗이 씻어서 껍질을 제거 한 후 반으로 갈라 어슷썰기 한다.

❸ 고추장, 고춧가루, 간장, 물엿, 참기름을 혼합하여 놓는다.

❹ ③에 오이, 돌나물을 넣어 골고루 버무리고 참깨로 마무리 한다.

♣ 조리 팁 & 참고

▸ 돌나물은 매우 연하고 풋내가 나기 쉬우므로 주의하여 씻으세요.

▸ 오이, 돌나물은 새콤달콤하게 무쳐도 맛이 좋아요.

▸ 식사 직전 무쳐 내면 더욱 맛잇게 먹을 수 있어요.

♣ 함께하는 오늘의 음식

통밀쌀밥	밀 600g, 쌀 6kg, 찹쌀 1.3kg
추어탕	붉은고추 100g, 풋고추 200g, 붉은고추 20g, 깻잎 300g, 다시마 100g, 된장 1.3kg, 디포리 300g, 들깨 400g, 마늘 200g, 미꾸리 1.3kg, 얼갈이 1.8kg, 생강 100g, 양파 800g, 대파 200g, 후추 1g
돈육자장볶음	당근 200g, 돼지고기(등심) 3.6kg, 양배추 900g, 양파 600g, 자장소스 400g, 식용유 100㎖, 쪽파 100g, 후추 1g
갑오징어삼색숙회	고추장 500g, 다시마 300g, 황물엿 500㎖, 브로콜리 700g, 사과 200g, 식초 100㎖, 양파 200g, 갑오징어 2.4kg, 참깨 100g
김치	배추김치 4kg
멜론	멜론 4.7kg