쇠고기사태감자조림 5월 첫째주 식단

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쇠고기사태감자조림

♣ 쇠고기사태감자조림 레시피

✽ 한귀정의 영양컨설팅 - 감자는 비타민C의 중요한 공급원이다. 성인병을 예방하는 알칼리성 식품으로 철분과 마그네슘의 공급원이기도 하다. 쇠고기에는 성장과 건강을 돕는 양질의 단백질이 풍부하며 특히 식물성 식품에 부족한 라이신이 풍부해 영양보완 및 상승효과가 있다.

♣ 재료 및 분량(100인분): 깐감자 11kg, 물엿 500㎖, 백설탕 100g, 꽈리고추 350g, 쇠고기(사태) 5kg, 참기름 100㎖, 간장 600㎖, 맛술 100㎖

♣ 조리방법

❶ 쇠고기는 3cmX3cmX3cm 크기 정도로 주문하고, 핏물을 뺀 후 데쳐낸다.

❷ 감자는 껍질을 벗기고 3cmX3cmX3cm 정도 크기로 썬다.

❸ 꽈리고추는 반으로 어슷하게 썬다.

❹ ①, ②에 양념으로 간을 한 후 졸이다가 쇠고기와 감자가 거의 익을 무렵 꽈리고추를 넣고 참기름으로 마무리 한다.

♣ 조리 팁 & 참고

▸ 감자를 조릴 때는 육수를 감자가 잠길정도로 붓어야 돼요.

▸ 감자 대신 무를 이용해도 좋아요.

♣ 함께하는 오늘의 음식

친환경차조밥	차조 700g, 쌀 7kg, 찹쌀 1.5kg
참치찌개	두부 2kg, 배추김치 3kg, 마늘 100g, 생강 30g, 양파 1.5kg, 대파 250g, 참치(통조림) 3kg, 멸치 150g, 다시마 20g, 소금 60g
골뱅이무침	물엿 300㎖, 백설탕 100g, 참깨 70g, 당근 500g, 마늘 50g, 양파 500g, 쪽파 300g, 오이 1.5kg, 골뱅이(통조림) 1.2kg, 오징어포 500g, 참기름 30㎖, 고추장 30g
친환경깍두기	마늘 40g, 무 4kg, 배추 500g, 멸치 200g, 새우젓 300g, 다시마 30g, 고춧가루 250g, 굵은소금 500g
시금치나물무침	참깨 50g, 마늘 50g, 시금치 2.7kg, 참기름 50㎖, 소금 100g