솔잎과 아쿠르트 과일.채소류 음식궁합 좋은음식

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Chapter 2. 과일.채소류 음식궁합 좋은음식
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솔잎과 아쿠르트

♣ 솔잎 + 야쿠르트

솔잎에는 단백질, 지질, 철 각종 미네랄, 효소와 함께 비타민 A와 K, C가 함유되어 있다. 예로부터 수행을 위한 강한 체력을 만드는데 소나무가 좋다고 했다. 또한 솔잎은 오장육부를 튼튼하게 하고 허기를 느끼지 않게 한다. 생체조직의 대사를 촉진시키고 수렴성 소염작용과 지혈작용도 한다. 그 뿐만 아니라 솔잎의 효능은 고혈압 강화, 심장강화, 강정작용으로 적혈수를 증진시켜 빈혈에 좋으며 모세혈관을 강화하는 각종 비타민과 루틴이 함유되어 있어 노화 방지 효과도 크다.

머리를 맑게 하는 - 솔잎

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하지만 솔잎은 조직이 단단하고 향이 강렬하여 그 자체로 먹기는 쉽지 않다. 그래서 성분의 변화가 없고 같이 먹기에 좋은 식품으로 야쿠르트가 좋다. 야쿠르트는 성질은 평이하고 신맛과 단맛이 있다. 탈지유, 환원우유, 전유 등을 살균한 다음 젖산균의 순수 배양을 첨가하고 발효 및 응고 과정을 거쳐 설탕이나 기타 여러 가지 과일 향이나 성분을 첨가하여 만든다.

발효유 - 그릭요거트(Greek yogurt)

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원료가 우유이므로 영양가가 높은 유단백질과 무기질류 및 비타민류가 들어 있다. 또 젖산 발효에 의해서 소화 흡수가 잘 되고 살아있는 젖산균을 포함하고 있어 부패균의 증식을 저지하므로 정장 작용을 한다. 또한 유당 불내증이 있는 경우도 소화 흡수가 잘되는 발효식품이다. 야쿠르트에 솔잎 녹즙을 섞으면 야쿠르트의 단백질이 솔잎 성분을 보호하고 신맛 성분인 유산이 비타민 C가 산화되는 것을 방지하는 효과도 있어 더욱 좋다.

•농촌진흥청원예연구소 •전북음식문화플라자

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