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• 고조리서 이야기 Ⅰ.

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1900년대 고조리서 바로가기

♣ 1900년대

책이름	저자	주요내용	보기
박해통고	미상(19세기초)	조선시대 다양한 식재료들로 만드는 조리법
임원십육지-보양지	서유구(19세기초)	가정 백과사전 동서고금의 조리서를 원문 중 보양식 관련 편집
반찬등속	미상(1913년)	청주지역의 반가 식문화 반영
부인필지	미상(1915년)	안살림을 맡은 여자들이 꼭알아두어야 할 내용
조선요리제법	방신영(1921년)	신식요리서
주방문	미상(1923년)	술빚기의 내용이 주가 되며, 국수와 찜.장의 조리법이 나와 있음
오주연문장전산고	이규경(19세기)	19세기 이규경이 쓴 방대한 백과사전
보감록	미상(1927년)	가양주 만들기, 조선시대 식재료, 한글 필사본 음식 조리서
음식방문	미상(고종말기)	음식 만드는 법을 주로 기록한 조선시대 생활백과
사계의 조선요리	목상점(1935년)	조선요리 97종, 서양요리 11종 소개함
조선요리(우리 음식)	손정규(1940년)	일본어로 발행, 한글로 번역하여 “우리 음식”으로 발행함
조선요리학	홍선표(1940년)	한국음식 재료와 식사법 및 음식유래 등에 관한 조리서
조선무쌍신식요리제법	이용기(1942년)	「임원십육지」정조지를 한글로 번역, 신식요리를 삽입하여 쓴 방대한 책
조선요리법	조자호(1943년)	한국음식의 조리법과 상차림법 등을 기록한 조리서
우리나라 음식 만드는 법	방신영(1952년)	「요리제법」개정판, 현대 한국 음식의 모범이 됨
이조궁정요리통고	한희순,황혜성,이혜경 공저(1957년)	조선왕조 궁중음식
한국요리	윤서석(1966년)	조리과학자로서 문화적 맥락을 갖고 집필

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<신식요리서 ‘조선요리제법’ 방신영(1921년)>

• •농촌진흥청 국립농업과학원 •한식진흥원 •전북음식플라자 •우석대학교 식품영영학 윤계순 교수 •호서대학교 식품영양학과 정혜경 교수 •경북대학교 국어국문학과 백두현교수
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