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• 고조리서 이야기 Ⅰ.

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1700~1800년대 고조리서 바로가기

♣ 1700~1800년대

책이름	저자	주요내용	보기
산림경제	홍만선(1715년)	농촌 가정생활에서 알아야 할 내용을 수록한 백과사전 육류의 조리법은 거의 몽고계의 “거가필용”을 인용
수문사설	이표(1700년대)	중인계급이 쓴 한문조리서 수많은 숙수들의 비결을 알아내어 기록함
고사신서	서명응(1771년)	사대부와 관리 및 일반 선비들이 기억 할 사항 중 음식 조리 부분
주방문	미상(17세기말)	술빚기의 내용이 주가 되며, 국수와 찜.장의 조리법이 나와 있음
임원십육지	서유구(1800년대)	가정 백과사전 동서고금의 조리서를 원문 그대로 모아 편집, 조리 용어가 매우 복잡함
규합총서	빙허각이씨(1815년)	한글판 가정 백과사전 주식의에 조리법이 자세히 나와 있음
규곤요람	미상(1800년대)	조리법 전반에 걸쳐서 자세히 설명함
규곤요람 주식방	미상(1800년대)	술빚기와 조리법 전반에 걸쳐서 자세히 설명함
오주연문장 전산고	이규경(1850년대)	60여 권에 이르는 방대한 책 음식에 대해서는 산구준여, 행주음선의 두 항목에서 자세히 설명함
윤씨음식법	미상(1854년)	비교적 충실한 내용의 한글 조리서
시의전서	미상(1800년대)	반가 음식을 적은 전문 조리서 전통음식들이 간략하게 정리되어 있음
역주방문	미상(18세기 중반)	가양주 담그는법, 조선시대 일상 가정요리 조리법
주식시의	연안이씨(18세기 후반)	충청도 지역을 기반으로 하는 사대부가 기록
해동농서	서호수(18세기 말)	조선시대 농업 식재료를 이용한 조리법

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<조선 유일의 여성 경제학자 빙허각 이씨 ‘규합총서’>

• •농촌진흥청 국립농업과학원 •한식진흥원 •전북음식플라자 •우석대학교 식품영영학 윤계순 교수 •호서대학교 식품영양학과 정혜경 교수 •경북대학교 국어국문학과 백두현교수
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