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  • Chapter 8. 성장기 어린이 1年 수산물 식단
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h2mark July(7月)

♣ 7월 식단소개

폭염과 무더위로 아이들이 쉽게 지치는 한여름. 여름은 사계절 가운데 수산물이 비교적 적은 편이지만, 아이들이 좋아하는 오징어가 풍성하므로 양질의 단백질을 섭취할 수 있도록한다.

급식 조리

이 시기에 주로 사용되는 급식식 재료는 바로 오징어. 아이들이 좋아하는 수산물 중 하나인 오징어는 쫄깃한 식감의 고소한 맛으로 맛있게 먹일 수 있는 식재료다.

또한 다양하게 모양을 낼수있는 것이 특징. 몸통을 살려 링 모양으로 동그랗게 썰거나 칼집을 내어 도톰하게 부풀어오른 것처럼 만들수도 있고, 길게 썰어 돌돌 말린 모양도 낼 수 있다. 같은 조리법이라도 모양을 다양하게 해 아이들에게 흥미를 더해주는 것이 좋다.

제철수산물 식재료

●오징어

저칼로리 식품인 오징어는 근육의 주 성분인 단백질로 구성되어 있다. 단백질을 구성하는 아미노산 중 특히 라이신이 많아 밥과 함께 먹으면 영양적으로 균형을 이룬다.

또한 DHA, EPA 같은 다가불포화지방산이 풍부해 성인병을 억제하며 두뇌 건강에도 도움을 준다. 마른오징어는 쇠고기보다 단백질 함량이 3배나되고, 단백질의 영양가는 식육이나 생선과 비슷하다.

<관련 레시피>

■ 7월 식단표

어식백세(魚食百歲) 7월 수산물 식단표

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