IQ UP! 수산물요리

♣ 톳 어묵볶음 레시피

♣ 재료 및 분량

[100인분]

톳 300g, 판어묵 1kg, 통깨 200g, 소금·물 10g씩

[양념장] 간장·맛술 100g씩, 설탕·참기름 50g씩, 고춧가루 10g

[4인분]

톳 10g, 판어묵 1장, 통깨·소금·물 약간씩

[양념장] 간장·맛술 1큰술씩, 설탕·고춧가루 ½큰술씩, 참기름 약간

♣ 만드는 법

1. 톳은 소금을 뿌리고 주물러 씻은 다음 깨끗이 헹궈 손으로 조금씩 끊어서 준비한다.

2. 판어묵은 1×4cm 크기로 썰어 끓는 물에 넣고 5분간 데쳐 기름기를 뺀 다음 마른팬에 옮겨 볶는다.

3. 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든 다음 ②의 팬에 톳과 양념장을 함께 넣어 고루 볶고 통깨를 뿌려 마무리한다.

♣ 조리 팁 & 참고

• 톳은 손으로 큰 줄기 잡고 한입씩 먹을 수 있는 길이로 끊는다. 많은 양을 손질할 때는 조리용 장갑을 낀다.

♣ 오징어, 생것

* 출처 : 램프쿡 식품영양성분표

오징어는 근육의 주성분이 단백질이고, 함유량은 어육단백질의 표준함량과 비슷하여 싼 가격으로 동물성 단백질을 섭취할 수 있는 식품이다. 또한 몸에 좋은 DHA, EPA같은 다가불포화지방산을 함유하여 성인병을 억제하며, 보통의 생선, 육류보다 많은 타우린이 함유되어 있어 피로회복이나 스태미너 증강에 효과가 있다. 동의보감에서는 '오징어는 성질이 평(平)하고 맛이 시다. 기를 보하고 의지를 강하게 하여 월경을 통하게 한다. 오래 먹으면 정자가 많아져서 아이를 낳게 한다. 골은 성질이 미온하고 맛이 짜며 독이 없다. 부인의 누혈, 눈의 열루를 다스리며, 혈붕을 치료하고 충통심을 멎게한다.'고 한다.

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