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  • Chapter 8. 성장기 어린이 1年 수산물 식단
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h2mark June(6月)

♣ 6월 식단소개

조금씩 더위가 시작되면서 몸과 마음이 지치기 시작하는 6월. 이때는 이른 더위에 자칫 건강을 잃지않도록 규칙적인 식습관을 유지해 주는 것이 중요하다. 또한 여름 과일이 대거 출하되는 이 시기에는 자두, 복숭아, 포도, 참외 등 맛이 오른 다양한 과일로 지친 아이들의 건강을 보강해 주도록 한다.

급식 조리

바지락은 모래나 흙이 많으므로 조리하기 전에 반드시 잘 주물러 씻은 다음 소금물에 담가 어둡고 시원한 곳에서 하룻밤 정도 해감시킨다.

바지락은 가열할 때 국물이 생기는데, 감칠맛이 나고 영양적으로도 우수해 국물요리에 알맞다. 바지락을 우린국 물에도 다양한 아미노산이 들어 있지만 살과 함께 먹어야 단백질 등의 영양 성분을 고루섭취할 수 있다.

제철수산물 식재료

●바지락

바지락에 풍부한 필수아미노산과 글리신은 단맛을 내며타우린, 베타인, 이노신 등의 성분은 바지락 특유의시 원한 감칠맛을 낸다.

특히 바지락의 타우린은 시력회복, 콜레스테롤 상승 억제에 효과적이며, 무기질인 철분과 칼슘도 다량 들어 있어서 골다공증과 빈혈 예방에좋다. 바지락은 달큼한 감칠맛에 조갯살을 발라먹기에도 좋은 크기이므로 아이들의 식재료로 더없이 좋다.

<관련 레시피>

■ 6월 식단표

어식백세(魚食百歲) 6월 수산물 식단표

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