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  • Chapter 8. 성장기 어린이 1年 수산물 식단
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h2mark August(8月)

♣ 8월 식단소개

한여름인 8월에는 무더위에 지친 입맛을 달래줄 수 있는 보양 수산물을 맛볼 수 있다. 기력과 입맛을 되찾아 주는 전복과 장어가 그것. 한여름에 가장 맛이 좋고 영양도 풍부한 전복과 장어는 급식 재료로 활용하기 어려울 수 있으므로 엄마들이 집에서 여름 보양식 재료로 활용하는 것이 좋다.

급식 조리

더위에 지친 몸과 마음에 활력을 줄수있는 차가운 요리를 준비하는 것이좋다. 여름에 제맛인 냉면, 냉국은 온몸을 시원하게 해주어 잠시나마 더위를 잊게 해주는 메뉴.

오징어는 살짝 데쳐내면 각종 냉국의 재료로 두루두루 활용할 수있다. 또한 매콤새콤하게 무친 오징어초무침은 입맛을 돋워주는 여름 반찬으로 좋다.

제철수산물 식재료

●장어

여름철 대표적인 스태미나 식품인 장어는 단백질과 지방질이 풍부한 고칼로리식품. 특히 다른 식품에 비해 풍부한 장어의 지방성분에는 불포화지방산이 많아 여름과 가을철의 원기 회복과 성인병 예방에 좋고,

뇌세포에 존재하는 레시틴이 많이 들어 있어 학습능력과 기억력을 향상시킨다. 장어의 머리뼈에는 무기질이 풍부하므로 적절한 조리법을 사용해 영양소를 최대한 섭취할 수 있도록 한다.

■ 8월 식단표

어식백세(魚食百歲) 8월 수산물 식단표

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