머리가 똑똑해지는 [잔멸치 간장 깻잎조림] [6월] 식단

수산물요리백과

머리가 똑똑해지는 [잔멸치 간장 깻잎조림]

♣ 가자미 쌀가루구이 레시피

♣ 재료 및 분량

[100인분]

가자미살 5.5kg, 찹쌀가루 500g, 송송썬쪽파·소금 50g씩, 식용유 300g

[4인분]

가자미살 1마리분, 찹쌀가루 2큰술, 송송 썬 쪽파 1대분, 소금·식용유 약간씩

♣ 만드는 법

1. 가자미는 키친타월로 물기를 제거한 다음 소금을 약간 뿌린다.

2. 체를 사용해 가자미 앞뒤로 찹쌀가루를 곱게 입힌다.

3. 식용유를 두른 팬에 가자미를 앞뒤로 노릇하게 입힌 다음 송송 썬 쪽파를 뿌려 낸다.

♣ 조리 팁 & 참고

• 체를 이용해서 찹쌀가루를 뿌리면 부침옷이 얇게 입혀져 가자미의 담백한 맛을 잘 느낄 수있다. 가자미를 한번에 쭉 펼쳐놓고 찹쌀가루를 뿌리면 손쉽게 준비할 수 있다.

■ 완성된 사진

■ 식품영양성분표

♣ 멸치, 생것

* 출처 : 램프쿡 식품영양성분표

■ 우리 식탁의 감초 ‘멸치’

멸치는 뼈째먹는 고칼슘식품으로 뼈성장은 물론 골다공증이나 허리디스크 예방에도 탁월하다. 또한 포화지방산을 체외로 배출하여 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 DHA성분을 함유하고 있어 태아의 두뇌발달에 도움을 준다.