수산물 이야기

♣ 5월 식단소개

봄소풍이나 나들이 등 바깥 활동이 부쩍 늘어나는 5월이다. 아이들의 건강한 신체 발육을 위해 칼슘이 풍부한 수산물을 식재료로 활용해보자. 살이 통통하게 오른 꽁치와 함께 칼슘의 주요 공급원인 멸치로 다양하게 차린 5월의 급식.

급식 조리

병어는 붉은살 생선보다 수분과 지방이 적기 때문에 양념을 바르고 구워야 촉촉하다. 잔멸치와 잔새우는 아이들이 한입에 먹을 수 있는 반찬으로 적당해 함께 조리해도 좋다.

특히 멸치는 아이들의 두뇌발달에 도움을 주는 호두, 아몬드와 같은 견과류와 함께 달콤하게 볶아 영양 반찬으로도 활용할 수 있다. 꽁치는 고소한 맛이 강해 구이나 조림 등 다양하게 활용할 수 있지만 잔 가시가 많으므로 아이들이 먹을 때 주의를 시킨다.

제철수산물 식재료

●꽁치

쇠고기보다 풍부한 영양소를 함유한 꽁치는 비타민A가 많아 야맹증과 감기 예방에 효과가 있다. 꽁치는가시가 연하고 부드러워 통째 먹을 수 있는데, 아이에게는 모든 부위를 골고루 먹도록 하는 것이 좋다.

●병어

병어는 고도의 불포화지방산인 DHA, EPA를 하루 권장 섭취량의 3배나 함유하고 있으며, 원기회복에 좋은 비타민B1, B2가 풍부하고 아미노산을 비롯한 각종 영양 성분이 골고루 들어있다.

●멸치

뼈째 먹는 멸치는 어패류 중 가장 많은 칼슘을 함유 하고 있으며 인, 철분 등 무기질이 풍부해 성장기 어린이 뿐 아니라 노인들에게도 추천할 만한 식품이다.

●잔새우

껍질째 먹을수 있어 갑각류 특유의 껍질 성분인 ‘키틴실’이라는 동물성 식이섬유를 섭취할 수 있다.

<관련 레시피>

• 
  새콤한 토마토가 듬뿍

  <토마토 오징어볶음>

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  맛있는 새우가 쏙쏙

  <잔새우밥>

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• 
  두뇌발달에 좋은 생선찜

  <병어 양파찜>

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• 
  각종비타민과 DHA가 풍부한

  <잔멸치 양파국>

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■ 5월 식단표

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