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h2mark 누리대고추장장아찌

♣ 누리대고추장장아찌 레시피

누리대고추장장아찌 레시피

♣ 재료 및 분량

누리대 1kg, 굵은 소금 400g, 고추장 적량

♣ 만드는 법

01. 누리대를 깨끗이 씻어 굵은 소금으로 주물러 물이 나오면 물기를 완전히 뺀다.

02. 항아리에 누리대 사이에 켜켜이 고추장을 넣어 누리대가 고추장에 푹 잠길 정도로 넉넉히 넣는다.

03. 15일 후면 맛있는 누리대 장아찌를 먹을 수 있다.

♣ 조리 팁 & 참고

누리대(누룩치), 설악산을 중심으로 강원도 주민들로부터 최고의 산채로 꼽히는 야생식물로서 일반식품 성분을 보면 누룩치와 유사한 양채류인 샐러리에 비해 탄수화물, 회분, 인 그리고 특히 비타민A가 많다.

또한 옛 부터 식욕촉진 효과가 있다고 알려져 왔고 복통의 치료제로 사용하기도 하고, 산모가 먹으면 젖이 잘 나온다고도 알려졌다. 누룩치나물은 특유의 아린 맛과 향 때문에 처음 먹는 사람 에게는 거북할 수 있으나 한두 번 먹기 시작하면 다른 나물은 거의 먹지 않게 될 정도로 맛이 좋다.

누룩치는 된장이나 고추장에 장아찌를 담궈 먹거나 생으로 주로 먹는데, 된장이나 고추장 맛이 없을 때 누룩치 나물로 장아찌를 담궈 먹으면 장맛이 좋아지는 것이 특징이다.

■ 완성된 사진
누리대고추장장아찌 레시피 완성된 사진
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  • 자료출처 •강원도농업기술원
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