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  • Chapter 9. 봄(春)
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h2mark 멸치젓갈

♣ 멸치젓갈 레시피

멸치젓갈 레시피

♣ 재료 및 분량

생멸치 1kg, 소금물(물 5컵, 소금 1/2컵), 실파 1/2단, 마늘 100g, 풋고추 5개, 설탕 1/2컵, 고춧가루

♣ 만드는 법

01. 생멸치는 신선하고 배가 터지지 않은 것으로 골라서 소금물에 씻어 건져 물기를 뺀다.

02. 파, 마늘, 풋고추는 잘게 다져 설탕과 고춧가루를 섞어 손질한 멸치를 함께 버무린다.

03. 버무려 놓은 젓갈은 서늘한 곳에 1주일정도 보관 후 먹는다.

♣ 조리 팁 & 참고

멸치젓갈, 청정지역에서 어획되는 무공해 자연식품으로서 성인병을 예방하는 회분, 핵산, 특히 타우린 및 칼슘의 함량이 월등하여 성장기의 어린에게는 필수 식품이며, 임산부 노약자는 물론 건강한 생활을 지향하는 현대인에게 자연의 맛을 안겨주는 칼슘의 보고로서 천연 건강식품이라 할 수 있다.

■ 완성된 사진
멸치젓갈 레시피 완성된 사진
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  • 자료출처 •강원도농업기술원
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