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  • Chapter 6. 북부해안권
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h2mark 창란젓깍두기 [삼척]

♣ 창란젓깍두기 레시피

창란젓깍두기 레시피

♣ 재료 및 분량

무 1개, 굵은소금 1/2컵, 창란젓 1/2컵, 미나리 50g, 파 50g, 마늘 60g, 생강 10g, 고춧가루 1/2컵, 설탕.소금 약간

♣ 만드는 법

1. 무는 다듬어 깨끗이 씻어 깍둑썰기를 해서 굵은 소금에 절인다.

2. 파는 손질하여 흰 부분만 2-3cm 길이로 채썰고 미나리의 누런잎은 떼어내고 다듬어서 2~3cm로 짧게 자른다.

3. 창란젓은 깨끗이 씻어 곱게 다지고 마늘, 생강도 다진다.

4. 절인 무에 고춧가루를 넣고 고춧물을 들인 다음 준비한 재료를 넣고 버무리면서 설탕과 고운소금으로 간을 맞춘다.

5. 항아리에 공기가 통하지 않도록 꼭꼭 눌러 담는다.

♣ 김치 이야기

창란젓은 동태창자 보다는 생태창자만을 이용하는 것이 좋다.

■ 완성된 사진
창란젓깍두기 레시피 완성된 사진
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  • 자료출처 •강원도농업기술원
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