• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 발효저장음식 담기

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 이전페이지
  • 목차
  • 다음페이지
  • Chapter 6. 북부해안권
  • 이동

h2mark 오징어무말랭이 김치 [동해]

♣ 오징어무말랭이 김치 레시피

오징어무말랭이 김치 레시피

♣ 재료 및 분량

오징어 1kg, 무말랭이 3kg, 고춧잎 0.5kg, 무잎 0.5kg, 맑은 액젓 1컵, 굵은파 1컵, 마늘 2/3컵, 생강 1/3컵, 고운 고춧가루 1컵, 설탕 1/3컵, 실고추 1/4컵, 소금

♣ 만드는 법

1. 오징어를 잘 손질하여 꾸덕꾸덕하게 말린 뒤 무말랭이 모양으로 자른다.

2. 절반쯤 말린 무말랭이와 고춧잎, 무줄기를 찬물에 행궈, 물기를 가볍게 짠 다음 함께 섞는다.

3. 넓은 그릇에 액젓, 마늘, 생강, 고춧가루, 설탕을 섞은 다음 ➀과 ➁를모두 넣고 버무린다. 파와 실고추를 넣고 소금이나 액젓으로 간을 한다.

4. 항아리에 다져 넣고 눌임을 한 후 두껑을 덮어 찬곳에서 보관한다

♣ 김치 이야기

오징어는 타우린, EPA, DHA 등의 성분이 다량 함유되어 있어 간장해독 기능 및 피로회복의 효과가 있다. 오징어 무말랭이 김치는 저장성이 있어 늘가을에서 이듬해 봄까지 먹을수 있다.

■ 완성된 사진
오징어무말랭이 김치 레시피 완성된 사진
  • 이전페이지
  • 목차
  • 다음페이지
  • 자료출처 •강원도농업기술원
  • 자료출처 바로가기

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top