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  • Chapter 6. 북부해안권
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h2mark 해홍물김치 [강릉]

♣ 해홍물김치 레시피

해홍물김치 레시피

♣ 재료 및 분량

해홍(멍개) 3개, 무 1개, 미나리 100g, 파 100g, 생강 1/3톨, 마늘 4쪽, 소금, 멸치액젓 1/2컵

♣ 만드는 법

1. 무는 1cm x 4cm x 0.5cm 두께로 썰어서 소금에 절인다.

2. 해홍은 민물에 씻지 말고 제물(바다물)에 씻어 2cm 길이로 썬무와 함께 액젓으로 간을 한다.

3. 미나리와 파는 2cm 길이로 썰고, 생강과 마늘은 편을 썬다.

4. 항아리에 ②와 ③을 재료를 넣고, 맹물을 싱겁게 간을 하여 붓는다.

♣ 김치 이야기

멍게, 그 특유한 맛은 바로 불포화알코올인 신티올(Cynthiol)때문이며, 약 11.6%의 글리코겐이 들어 있다. 멍게에는 인체에 반드시 필요한 미량의 금속 성분인 바나듐이 들어 있어 신진대사를 원활하게 하고 당뇨병을 개선하는 효과가 있어 스태미너 음식으로 여러 지역에서 즐겨 먹고 있다.

수온이 높은 여름철에 맛이 가장 좋은 멍게로 물김치를 담궈 먹는 것이 시원한 여름을 보내는 하나의 방법이다.

■ 완성된 사진
해홍물김치 레시피 완성된 사진
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  • 자료출처 •강원도농업기술원
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