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  • Chapter 3. 남부내륙권
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h2mark 더덕소박이 [횡성]

♣ 더덕소박이 레시피

더덕소박이 레시피

♣ 재료 및 분량

더덕 1kg, 부추 400g, 무 1/4개, 양파 2개, 고춧가루 1컵, 육젓 1컵, 다진마늘 3큰술, 다진생강 1/2큰술, 파 1/4단, 설탕 약간, 소금 약간

♣ 만드는 법

1. 더덕은 잔뿌리가 적고 통통한 것을 준비해서 깨끗이 씻은 다음 껍질을 벗긴다.

2. 껍질을 벗긴 더덕을 가운데 십자로 칼집을 넣고 옅은 소금물에 잠깐 담가 떫은 맛을 없앤다.

3. 양파, 무는 가늘게 채썰어 둔다.

4. 부추는 깨끗이 손질하여 5cm 길이로 썰고, 파는 송송 썰어 놓는다.

5. 육젓에 고춧가루, 파, 다진마늘 3큰술, 설탕, 생강 1/2큰술, 부추, 양파, 무 썬 것을 넣어 골고루 버무려 소를 준비한다.

6. 더덕을 건져 물기를 닦아 놓는다.

7. 칼집 사이에 소를 넣어 담아내고 통깨를 뿌린다.

♣ 김치 이야기

더덕의 떫은 맛을 없애기 위해 껍질 벗긴 더덕을 소금물에 살짝 담갔다가 사용한다.

■ 완성된 사진
더덕소박이 레시피 완성된 사진
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  • 자료출처 •강원도농업기술원
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