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  • Chapter 2. 북부내륙권
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h2mark 곰취김치 [양구]

♣ 곰취김치 레시피

곰취김치 레시피

♣ 재료 및 분량

곰취 2kg, 간장 2컵, 까나리액젓 1/2컵, 굵은대파 2개, 마늘 2통, 고춧가루 1/2컵, 물 10컵

♣ 만드는 법

1. 곰취는 깨끗이 씻어 가지런히 포개어 놓는다.

2. 넓은 그릇에 간장, 액젓, 물, 마늘, 생강, 파, 실고추, 고춧가루를 넣고 섞는다.

3. 분량의 양념에 곰취를 적셔, 항아리에 차곡차곡 눕혀 담고 서늘한 곳에 놓아 2~3일 정도 숙성시킨 뒤 먹는다.

♣ 김치 이야기

해발 400m 이상 높은지대의 깊은 산속에 부식질이 풍부한 토양에서 잘자라는 곰취는 향이 뛰어나며 주로 봄철 산나물로 많이 먹는다. 한약재로는 거담, 진총, 혈액순환 촉진제로 쓰이며 특히 최근 연구결과 항암작용도 있다고 한다.

■ 완성된 사진
곰취김치 레시피 완성된 사진
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  • 자료출처 •강원도농업기술원
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