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  • Chapter 11. 가을(秋)
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h2mark 고추장아찌

♣ 고추장아찌 레시피

고추장아찌 레시피

♣ 재료 및 분량

풋고추 1kg, 까나리 액젓 2컵, 소주 1컵, 식초 1컵, 설탕 500g, 물 2컵

♣ 만드는 법

01. 풋고추는 깨끗이 씻어 바늘로 고추 끝을 찔러 둔다.

02 까나리 액젓과 소주, 식초, 설탕, 물을 분량대로 혼합하여 조미액을 만든다.

03 조미액에 고추를 넣어 잘 혼합한 후 용기에 담아 서늘한 곳에 저장한다.

♣ 조리 팁 & 참고

고추는 성질이 뜨겁고 맵기 때문에 평소 몸이 차서 소화 장애를 자주 경험하는 사람에게는 좋은 식품이다. 매운 맛이 소화를 촉진시키고 침샘과 위샘을 자극해 위산 분비를 촉진시키기 때문이다. 그러나 매운 성분의 고추를 한꺼번에 너무 많이 먹으면 피부에 반점이 생기고 위를 상하게 할 수 있으므로 위장 질환이 있는 사람은 자제하는 것이 좋다.

■ 완성된 사진
고추장아찌 레시피 완성된 사진
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  • 자료출처 •강원도농업기술원
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