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  • Chapter 1. 김치 이야기
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h2mark 발간사

우리 강원도는 청정하고 수려한 자연환경을 자랑하는 ‘전국 제 1의 청정환경 1번지’ 입니다. 태고의 신비를 간직한 강원도 땅에서 조상 대대로 우리의 먹거리가 생산되어 왔습니다.

하늘과 땅의 기운을 머금은 푸성귀, 그것을 먹고 자란 가축, 청정 동해안에서 채취한 해산물 등으로 독특한 강원도 음식문화를 발달시켜 왔습니다. 우리 강원도 사람이 순후하나 올곧은 심성을 가질 수 있었던 것도 바로 그러한 먹거리를 먹고자랐기 때문이 아닌가하는 생긱도 합니다.

요즘, 서구 식생활이 보편화 되면서, 점차우리 전통의 맛이 사라져 가고 있어 많은 이들을 안타깝게 하고 있습니다. 이에 우리 강원도에서는 잊혀져 가는 우리 손 맛을 복원하고, 다양한 강원도 음식문화를 보전하기 위하여 강원의 맛을 모아 책자로 발간하게 되었습니다.

수퍼푸드 김치

김치, 떡, 저장식품을 주제로 연차별로 발간하게 됩니다만, 먼저 김치편을 세상에 내놓게 되었습니다. 김치는 대한민국을 상징하는 대표음식입니다. 최근, 김치는 세계적인 건강식품으로 각광을 받고 있고, 세계 각국이 자국민 입맛에 맞게 다양한 퓨전요리로 개발하고 있습니다.

이 책자가 세계인들에게 우리 강원의 손 맛과 더불어 우리 한국음식의 진수를 알리는 계기가 되기를 바랍니다. 또, 점차 잊혀져 가는우리의 전통음식문화를 계승.발전시키는데 소중한 자료로 활용되기를 기대합니다.

책자 발간에 애써주시고, 도움을 주신 모든 분들께 충심으로 치하와 감사를 드리며, 앞으로도 더 큰 정성과 노력을 기울여 주시기를 당부 드립니다.

* 강원도지사 김 진 선

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  • 자료출처 •강원도농업기술원
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