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• Chapter 2. 우리나라의 명인이야기
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황후장상의 입맛을 계승한 동국장의 한안자 명인

□ 청주 한씨 30대손인 한안자 명인은 해남 윤씨 집안으로 시집와 장류 제조비법을 전수받은 뒤 꾸준한 연구로 동국장을 복원

○ 집안 살림을 돕기 위해 장류, 밑반찬 판매를 시작한 뒤, 집안 고유의 비법 등을 연구하여 전통식품 복원에 매진

<‘한안자 명인’>

명인의 탄생 ‘집안을 살리기 위한 식품 제조로 시작된 명인의 길’

▷ 기울어가는 살림을 도우려 장류, 밑반찬을 만들어 판매하며 집안 고유의 전통식품 제조법을 꾸준히 연구하면서 잊혀져간 전통음식 100여 점을 발굴

○ 역사 속으로 사라졌던 전통음식을 복원하면서 가장 전통적인 방법으로 만들어진 간장과 된장인 ‘동국장’을 구현

- 장류로 전통식품명인에 지정된 이래, 현재 200여종에 달하는 전통음식을 제조.판매하여 연매출 36억을 달성

<‘명인 제품’>

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