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  • 향토레시피(북쪽)

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  • 닭고기버섯찜
  • 닭고기버섯찜

    식사량 5인분
    주재료 햇닭 1마리, 참나무버섯 100g
    닭고기버섯찜은 햇닭을 양념에 재웠다가 찐 다음 버섯과 국물을 두고 찐 료리이다...

  • 오이붉은봄무우생채
  • 오이붉은봄무우생채

    식사량 6인분
    주재료 오이 500g, 붉은봄무우 300g
    오이붉은봄무우생채는 오이와 붉은봄무우에 양념감을 두고 따로따로 무친 료리이다...

  • 가지닭고기랭채
  • 가지닭고기랭채

    식사량 5인분
    주재료 가지 750g, 닭가슴살 250g
    가지닭고기랭채는 가지를 찐 다음 삶은 닭가슴살을 두고 간장, 참깨 등 양념감으로 무친 료리이다...

  • 돼지내포탕
  • 돼지내포탕

    식사량 8인분
    주재료 돼지간 300g, 돼지허파 300g, 돼지염통 300g, 돼지밸 1kg, 돼지콩팥..
    돼지내포탕은 돼지내포를 푹 삶아 만든 민족전통음식이다. 돼지내포탕은 처음에 설렁탕과 같이 가난한 사람들이 먹는 음식이였으나 그 맛이 ..

  • 강냉이사탕
  • 강냉이사탕

    식사량
    주재료 강냉이튀기 200g, 사탕무침액 250g
    강냉이사탕은 강냉이튀기에 사탕무침액을 입혀 만든 단음식이다...

  • 쑥절편
  • 쑥절편

    식사량 4인분
    주재료 흰쌀가루 600g, 떡쑥 200g
    쑥절편은 흰쌀가루를 찐 다음 떡쑥을 넣고 끈기나게 쳐서 만든 떡이다...

  • 흰쌀밥
  • 흰쌀밥

    식사량 4인분
    주재료 흰쌀 600g
    흰쌀밥은 흰쌀을 씻어 불구었다가 끓는 물에 안쳐 뜸을 들인 주식이다. 쌀을 안칠 때 쌀과 물의 비률은 햇쌀인 경우 1:1, 묵은 쌀인 경우 1:1.2,..

  • 동지죽
  • 동지죽

    식사량 6인분
    주재료 흰쌀 450g, 찹쌀가루 300g, 붉은팥 180g..
    동지죽은 팥물에 찹쌀오그랑이와 팥앙금을 넣고 끓인 죽이다. 죽을 쑤면서 가마밑에 타붙지 않게 자주 저어주어야 한다...

  • 돼지대가리편육
  • 돼지대가리편육

    식사량 10인분
    주재료 돼지대가리 2kg

  • 가지김치
  • 가지김치

    식사량
    주재료 가지 5kg
    가지김치는 가지에 여러가지 양념감을 두고 익힌 김치이다.

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