La pasta de ají colorado es uno de los ingredientes principales de la cocina coreana. Esta hecha de ají colorado en polvo, soja fermentada, harina de arroz blanco y sal. Esta pasta puede consumirse directamente en la mesa como una salsa o puede ser usada como ingrediente en la cocina.
고추장아찌(Gochu-jangajíi [Kochu chang-achi])
Encurtido de ají verde.
El ají verde es encurtido en sal y agua por una semana, se sirve con una mezcla de salsa picante.
고추전(Gochujeon [Kochu chon])
Rebozado de ají relleno.
Ají verde cortado a lo largo por la mitad relleno de carne picada, rebozado con harina y huevo y frito.
고추조림(Gochu-jorim [Kochu chorim])
Estofado de ají verde.
Es una guarnición preparada con ají verde rehogado en salsa de soja con carne, almeja, anchoa o calamar seco.
고추찜(Gochujjim [Kochu chim])
Ají verde al vapor.
Ají verde cubierto de harina, luego cocido al vapor. Se sirve acompañado con salsa de soja y especias.
고춧가루(Gochutgaru [Kochu karu])
Ají colorado en polvo (pimentón picante).
Polvo hecho de ají colorado. Ingrediente utilizado para condimentar muchos platos de la cocina coreana.
고춧잎나물(Gochunnip-namul [Kochunip-namul])
Namul de hojas de ají.
Guarnición hecha de hojas de la planta del ají, lavadas y sazonadas.
골뱅이무침(Golbaengi-muchim [Kolbengi-muchim])
Caracol de agua dulce picante.
Caracoles cocidos, acompañados de vegetales frescos y una salsa picante.
곰국수(Gom-guksu [Kom-kuksu])
Fideos en caldo espeso de carne.
En un caldo de carne ya preparado se a?aden fideos cocidos y se sirven en un taz?n grande.
곰탕/곰국(Gomtang/gomguk [Komtang/kom-kuk])
Sopa de carne.
Sopa hecha de carne y huesos hervidos entre 8 y 12 horas. El caldo tiene una apariencia lechosa y la carne es muy tierna. El 'gomtang' no se sazona en el proceso de cocci?n. Se sirve con cebolleta cortada y sal al gusto. Generalmente esta sopa se acompaña con kkakdugi (kimchi de rábano).
곱창(Gopchang [Kopchang])
Intestino de res.
곱창구이(Gopchang-gui [kopchang kui])
Intestino de res a la parrilla.
Intestino de res sazonado con sal o especias y asado a la parrilla.
곱창전골(Gopchang-jeongol [Kopchang chongol])
Cazuela picante de intestino de res.
Delicioso plato de Intestino de res sazonado con vegetales, ají colorado y hervido en un caldo de carne.
곶감(Gotgam [Kot-kam])
Caqui seco.
Los caquis se pelan y se secan al aire. Estos frutos secos son deliciosos y muy dulces. Se usan también en la preparación de pastelillos de arroz o bebidas dulces como el ponche de caqui. También se consumen como postre o aperitivo.
과편(Gwapyeon [Koa-pyon])
Frutos tradicionales caramelizados.
Fruta ba?ada en alm?bar manteniendo su forma original.
광어회(Gwangeohoe [Kang-oh jue])
Lenguado crudo.
Lenguado fresco, a ser posible vivo antes de su preparaci?n, fileteado finamente. Se sirve crudo.
구기자차(Gugijacha [Kukicha cha])
Té gugija.
Té preparado del fruto seco de la planta del licio (Licium barbarum o L.ch?nense), llamada también 'vid del matrimonio'. Generalmente se sirve como té medicinal.
구절판(Gujeolpan [Kucholpan])
Fuente de nueve manjares.
Es el aperitivo m?s popular de Corea. Este plato se sirve en una fuente especial de forma circular, dividida en 9 secciones. La secci?n central contiene finas tortillas redondas de harina y agua. En las dem?s secciones se colocan ocho diferentes tipos de ingredientes picados, p.ej. vegetales, yema de huevo, carne y abulón (cohombro de mar). En las tortillas se colocan pequeñas cantidades de estos ingredientes, se enrollan y se mojan en una salsa mixta de soja y vinagre. El plato es muy atractivo a la vista por su presentaci?n y colorido.
국(Guk [kuk])
Sopa.
La sopa es esencial en la comida coreana y es considerada como plato principal. Se preparan de vegetales, marisco o carne, sazonadas con salsa o pasta de soja y sal.
국밥(Gukbap [Kukpap])
Sopa con arroz.
Caldo de res acompañado por un taz?n de arroz. Cuando se sirve la sopa, el arroz se mezcla en el mismo recipiente.
KFA(K-Food Archive) 약 100만여개 Big Data Project
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