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  • 서양의 음식문화

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  • Chapter 14. 서론
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h2mark 연구의 범위와 절차

본 논문은 홍차와 곁들여 먹는 차음식을 주제로 연구한다. 홍차를 음용하는 나라와 민족은 많지만, 그중 홍차문화를 세계화시킨 영국을 중심으로 홍차와 곁들여 먹는 음식에 관해 살펴보고자 한다.

연구의 절차를 먼저 살펴보면 다음과 같다. 본 논문을 연구하게 된 경위와 연구목적, 그리고 범위와 전개해 나갈 과정을 먼저 기술한 후, Ⅱ장를 통해 영국의 차문화를 비롯한 음식문화를 살펴보고자 한다.

언제 어떠한 경로로 차가 유럽에 유입이 되었는지를 파악하고, 차가 유입된 후 영국에 티푸드가 어떻게 확산·정착되었는지에 대해 살펴보려 한다.

Ⅲ장에서는 본격적으로 영국 티푸드에 관한 내용이다.

1장은 영국 음식문화에 대해 연구했으며

2장은 식사를 하면서 차를 마시는데 어떤 식사를 하는지에 대한 음식연구로 Breakfast tea, High tea에 대하여 연구했고

3장은 간식을 먹으면서 차를 마시는 데 그 간식은 무엇을 먹는지 대한 연구로 Afternoon tea, After dinner tea, Tea break에 대해서 제인 오스틴의 소설과 다른 관련 된 자료를 토대로 살펴보고자 한다.

Ⅳ장에서는 티타임에 있어 차와 곁들여 먹는 차음식이 지역에 따라 어떻게 다른지 살펴본다.

이를 위해 먼저 잉글랜드 지역, 웨일즈 지역, 스코틀랜드와 그외 지역으로 나눠 연구하였다. 영국의 전역에서 즐기는 차음식 외 지역 차음식의 특징을 찾아보고 이를 연구 분석하고자 한다.

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  • 자료출처 •중앙대학교 대학원 •홍익대학교
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