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  • 사찰음식 계절요리

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  • Chapter 9. 사찰 특선요리
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h2mark 단호박 견과류조림

♣ 간장과 조청 조림장에 단호박, 은행, 대추, 호두를 넣어 조린 단호박 견과류조림 레시피

사찰음식 단호박 견과류조림 레시피
♣ 재료 및 분량

미니 단호박 1/2개(150g), 은행 5~6개, 대추 2개, 호두 3개

조림장재료 간장 3, 조청 1, 물 1/4컵, 참기름 0.5

♣ 조리방법

1. 미니 단호박은 껍질째 큼직하게 썬다. 은행은 속껍질을 벗기고 대추는 과육과 씨를 발라낸다. 호두도 준비한다.

2. 냄비에 조림장 재료 중 간장, 조청, 물 1/4컵을 넣고 끓인다.

3. 끓으면 단호박과 호두를 넣어 조린다.

4. 단호박이 거의 익으면 대추와 은행을 넣어 조린 후 참기름을 뿌린다

* Cooked by 대한불교조계종

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

미니 단호박은 크기는 작지만, 영양과 효능은 일반 단호박과 같아 단호박의 풍부한 영양을 보다 효율적으로 섭취할 수 있도록 개량한 품종이라 할 수 있다. 단호박에 함유된 베타카로틴과 펙틴은 장의 기능을 원활하게 해줘 배변 활동을 도와주며, 높은 수분함량과 풍부한 섬유질은 갈증 해소에 좋다.

사찰음식 단호박 견과류조림 식재료 미니 단호박
응축된 달달함이 최고인 - 미니 단호박

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •대한불교조계종 •동국대학교 식품영양학과 이심열 교수
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