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단감 버섯무침

♣ 단감과 버섯. 샐러드채소를 유자청을 넣은 상큼한 양념에 버무린 단감 버섯무침 레시피

♣ 재료 및 분량

단감 1/2개, 샐러드채소 10g, 느타리버섯 30g, 식용유 적당량, 소금.후춧가루 약간씩

[양념 재료] 올리브오일 1, 식초 1, 설탕 0.5 유자청 0.5, 소금.후춧가루 약간씩

♣ 조리방법

1. 단감은 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 썬다.

2. 샐러드채소는 씻어 건지고 느타리버섯은 손으로 찢는다.

3. 팬에 식용유를 두르고 느타리버섯을 센불에 볶다가 소금과 후춧가루로 간을 한다.

4. 분량의 양념 재료를 골고루 섞어 단감, 샐러드채소, 느타리버섯에 넣어 버무린다.

* Cooked by 대한불교조계종

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

예로부터 ‘금의옥액’이라고 하여 신선이 마시는 달콤한 물이라고 일컬어온 감은 포도당과 과당이 많이 들어 있어 특유의 단맛이 특징. 맛뿐만 아니라 비타민C와 A 등 영양도 풍부해 숙취 해소, 노화방지, 눈 건강 등에 도움이 되는 것으로 알려져 있다.

단맛을 내는 감나무 열매의 한 종류 - 단감

▤ 상세정보

• •대한불교조계종 •동국대학교 식품영양학과 이심열 교수
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