무왁자지

♣ 무왁자지 레시피

♣ 재료 및 분량

무 ½개, 건표고 3개, 다시마 3개, 건고추 2개, 생강 2쪽, 당근 ⅓개, 대추 2개, 들기름 2T, 고춧가루 3T, 소금 약간, 집간장 2T

♣ 조리방법

1. 건표고는 미지근한 물에 불려 놓는다.

2. 무는 깨끗이 씻어 껍질 채 적당한 굵기로 썬다.

3. 당근은 껍질을 벗겨 적당한 크기로 썬다.

4. 생강은 껍질을 벗겨 얇게 저며 놓는다.

5. 건고추는 반으로 갈라 씨를 뺀 다음 길이대로 3-4등분 해둔다.

6. 다시마는 티를 제거하여 적당한 크기로 잘라두고, 대추는 물에 헹군 후 씨를 제거한다.

7. 불린 표고를 건져 3-4등분으로 잘라 놓고, 불린 물은 따로 둔다.

8. 달군 팬에 들기름을 두르고, 기름이 끓을 때 쯤 무를 넣고 덖는다.

9. 무에 기름이 고루 스며들면 고춧가루와 남은 재료들을 모두 넣고, 무에 고춧물이 배어들때까지 볶는다.

10. 생수와 집간장을 입맛에 맞는 비율로 섞어 양념을 만든 다음, 재료들이 자박하게 잠길 만큼 물을 붓고, 은근한 불에 30-40분간 푹 졸인다. 무가 완전히 물러질 때까지 재료들을 휘젓지 않고 졸여야 양념이 고루 묻어 보기도 좋다.

* Cooked by 대한불교조계종

무는 비타민C의 함량이 20~25mg으로 겨울철 중요한 비타민 공급원 역할을 해왔다. 무에 함유된 메틸메르캅탄 성분은 감기 균 억제 기능이 있어 감기 예방에 효과적이며, 글루코시노레이트 성분은 독성을 제거해주고 식중독 예방과 항암효과에 좋다.

또 무는 콜레스테롤을 배출시키는 효과가 있어 성인병 예방에 효과적이며, 무에 함유된 아밀라아제와 디아스타제는 단백질과 지방을 분해하는 성분을 갖고 있다.

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