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고추부각조림

♣ 고추부각조림 레시피

♣ 재료 및 분량

고추부각 80g

양념장 : 진간장 2T, 집간장, 매실효소 1T, 조청 1T, 고추장 1T, 고춧가루 1T, 황설탕 1T, 통깨 1T, 깨소금 1T

♣ 조리방법

1. 고추부각을 체에 올려 기름에 튀긴다.

2. 팬에 진간장, 집간장, 매실효소, 조청을 넣고 약불에서 저어주면서 끓이고, 고추장, 고춧가루, 황설탕도 넣어 골고루 섞어가며 끓이다가 통깨, 깨소금, 튀긴 고추를 넣고 버무린다.

♣ 조리 팁 & 참고

고추부각튀김이 이미 완성된 음식임에도 다시 조림이라는 조리과정을 더해 손이 많이 가지만 먹어보면 그럴 가치가 충분히 있음을 알 수 있다. 부각의 아삭한 식감은 그대로 살아 있으면서 양념장의 달콤하고 매운 맛이 어우러진다

* Cooked by 대한불교조계종

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

매운맛을 가지고 있어 대표적인 양념 채소로 다양한 비타민을 풍부하게 함유하고 있다. 특히 비타민A의 전구체인 베타카로틴이 풍부해 암 예방과 심장질환 개선과 피부 건강 유지에 도움을 준다.

매운 맛을 내는데 최고 - 고추

▤ 상세정보

■ 완성된 요리

• •대한불교조계종 •동국대학교 식품영양학과 이심열 교수
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