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  • 사찰음식 레시피

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  • Chapter 8. 뉴욕 한국사찰음식의 날
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h2mark 버섯강정

♣ 버섯강정 레시피

항암효과가 있는 버섯을 튀겨서 매콤한 매실소스에 버무려 만드는 버섯강정.

버섯강정 레시피
♣ 재료 및 분량

[재료] 표고버섯 60g, 새송이 60g, 양송이 60g, 밀가루 1컵, 전분 1컵, 청고추 1개, 홍고추 1개, 뿌리는 견과류 (호박씨 10g, 해바라기씨 10g)

[소스재료] 고추장 30g, 간장 30g, 설탕 25g, 조청 25g, 매실청 20g

[반죽 만들기] 밀가루 1컵, 물 1/2컵, 소금 약간

♣ 조리방법

❶ 버섯은 생것으로 준비하여 먼지를 닦아내고 흐르는 물에 한번 헹군 후 소쿠리에 담아 물기를 뺀다.

❷ 표고버섯은 꼭지를 떼서 4등분하고, 새송이와 양송이는 0.5cm 두께로 자른다.

❸ 밀가루 반죽과 고추장 소스를 만들어 놓는다.

❹ 고추는 0.5×0.5cm 크기로 자른다. 견과류는 굵게 다진다.

❺ 버섯을 밀가루 반죽에 묻혀 예열된 기름에 튀겨낸다.

❻ 달궈진 팬에 분량의 소스를 넣고 가열하여 끓으면 튀긴 버섯을 넣고 뒤적인다.

❼ 접시에 담고 다진 고추와 견과류를 뿌린다.

* Cooked by 대한불교조계종

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

표고는 여러 가지 영양분을 함유하고 있으며, 최근 항암물질과 혈압 상승 억제 물질 등 각종 약리작용 물질들이 발견되어 건강 증진 식품으로도 각광받게 되었다. 섬유소를 많이 포함하고 있어 장암 예방에 효과가 있으며, 혈중 콜레스테롤을 저하시키는 작용으로 동맥경화를 막아 준다.

버섯강정 식재료
은은한 향과 씹는 맛이 일품 - 표고버섯

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •대한불교조계종 •동국대학교 식품영양학과 이심열 교수
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