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  • 사찰음식 레시피

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  • Chapter 8. 뉴욕 한국사찰음식의 날
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h2mark 인삼 팽이버섯 야채말이

♣ 인삼 팽이버섯 야채말이 레시피

팽이버섯을 꿀물에 재운 인삼이나 오이로 돌려 말아 소스에 찍어 먹는 식감과 인삼 향이 일품이다.

인삼 팽이버섯 야채말이 레시피
♣ 재료 및 분량
생삼 100g(3년생), 팽이버섯 1팩, 오이 1개, 대추 5개, 밤 5개, 잣 1큰술, 꿀물이나 설탕물 소스(인삼진액 1작은술, 꿀 1큰술)
♣ 조리방법

❶ 생삼과 오이는 필러로 포를 떠서 부드러워지도록 꿀물이나 설탕물에 재워둔다.

❷ 팽이버섯은 적당히 손질 해둔다.

❸ 밤은 껍질을 벗긴 후 채썰고, 대추는 씨를 돌려 깎은 후 채를 썬다. 잣은 고깔을 떼서 길이로 반 가른다.

❹ 인삼 진액에 꿀을 넣어 소스를 만든다.

❺ 생삼과 오이를 꿀물에서 건져내 소스를 넣고 돌돌 말아 소스에 찍어 먹는다.

* Cooked by 대한불교조계종

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

혈당을 낮춰주고 당뇨병에 효과가 있음-기억력을 개선하고, 피로회복과 작업능력을 증진시킴-면역력을 높이고, 혈액 순환을 원활히 함-항산화 효과가 있어 암세포의 증식을 막고 항암작용을 함-신체적 운동기능을 향상시킴

인삼 팽이버섯 야채말이 식재료
인삼

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •대한불교조계종 •동국대학교 식품영양학과 이심열 교수
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