홍시배추김치

♣ 홍시김치 레시피

홍시김치는 빛깔이 고우며 입에 김치를 넣었을 때 부드럽고 홍시의 은은한 단맛이 일품인데, 김치의 유산균에 홍시의 영양까지 더한 김치다.

♣ 재료 및 분량

배추 1포기, 무 1/4개, 홍시 1개, 붉은갓 1/8단, 고춧가루 1컵, 간장 2큰술, 굵은소금 3큰술, 다진생강 1큰술, 다진청각 2큰술 􄤎찹쌀죽 : 찹쌀 1/4컵, 다시마(5cm) 2장, 물 11/2컵

♣ 조리방법

❶ 배추는 밑동에 칼집을 내고 반으로 갈라 소금물에 적신 후 줄기 부분에 소금을 뿌린다. 절여 지면 씻어서 물기를 뺀다.

❷ 홍시는 씨를 빼서 으깨고 붉은 갓은 알맞은 크기로 자른다. 생강은 다지고 무는 채썰어 고춧가루만 넣고 버무린다. 청각도 다져 놓는다.

❸ 냄비에 찹쌀, 다시마, 물을 넣고 찹쌀죽을 쑨다.

❹ 한김 나간 후 홍시, 다진 생강, 고춧가루, 간장, 소금을 넣는다.

❺ 고춧가루에 버무린 무채에 양념한 찹쌀죽을 넣고 골고루 섞은 뒤 갓, 다진 청각을 넣고 버무려 배춧잎 사이에 속을 조금씩 펴서 넣고 겉잎으로 감싼다.

* Cooked by 대한불교조계종

배추는 수분함량이 약 95%로 매우 높아 원활한 이뇨작용을 도와주며, 열량은 낮고 식이섬유 함유량은 많아 장의 활동을 촉진해 변비와 대장암 예방에도 효과적이다. 다만 배추는 찬 성질을 갖고 있기 때문에 만성 대장질환이 있는 경우에는 익혀서 섭취하는 것이 좋다.

또한 칼슘, 칼륨, 인 등의 무기질과 비타민C가 풍부해 감기 예방과 치료에도 효과적이다. 배추의 비타민C는 열 및 나트륨에 의한 손실률이 낮기 때문에 배추로 국을 끓이거나 김치를 담갔을 때도 비타민C를 섭취할 수 있다.

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