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• Chapter 7. 겨울철 사찰음식
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무생채

♣ 무생채 레시피

♣ 재료 및 분량

무 1/2개 (500g), 식초 1T, 소금 1T, 고춧가루 1/2T, 황설탕 1/2T, 매실청 1T, 흑임자, 통깨 약간

♣ 조리방법

1. 무를 씻어 곱게 채썬다.

2. 식초 소금 매실청 황설탕을 넣어 무쳐준다.

3. 흑임자 통깨를 넣고 접시에 담아낸다.

* Cooked by 대한불교조계종 진관사 계호스님

■ 식재료 영양성분

무는 비타민C의 함량이 20~25mg으로 겨울철 중요한 비타민 공급원 역할을 해왔다. 무에 함유된 메틸메르캅탄 성분은 감기 균 억제 기능이 있어 감기 예방에 효과적이며, 글루코시노레이트 성분은 독성을 제거해주고 식중독 예방과 항암효과에 좋다.

또 무는 콜레스테롤을 배출시키는 효과가 있어 성인병 예방에 효과적이며, 무에 함유된 아밀라아제와 디아스타제는 단백질과 지방을 분해하는 성분을 갖고 있다.

자연이 준 천연 소화제 - 무

▤ 상세정보

• •대한불교조계종 •동국대학교 식품영양학과 이심열 교수
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