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• Chapter 7. 겨울철 사찰음식
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무전/배추전

♣ 무전/배추전 레시피

♣ 무전 재료 및 분량

무 1개, 소금약간, 밀가루 1컵, 물 1과 1/4컵，소금약간, 청홍고추 약간

♣ 배추전 재료 및 분량

배추, 밀가루, 소금, 식용유약간

♣ 무전 조리방법

1. 무를 0.7cm 두께로 썰어준다.

2. 끓는 물에 소금 간을 하고 살짝 데쳐준다.

3. 밀가루반죽을 만들어 준다.

4. 무를 밀가루에 무치고 반죽에 한번 더 묻혀 기름을 넉넉히 두르고 부쳐낸다

♣ 배추전 조리방법

1. 배추를 씻어 줄기부분은 칼등으로 약간 두드려준 후 소금물에 살짝 절인다.

2 밀가루에 소금을 넣고 된 느낌으로 반죽한다.

3 배추를 밀가루반죽에 넣어 손으로 한번 흩어낸 다음 기름 두른 팬에 노릇하게 부쳐준다.

* Cooked by 대한불교조계종 진관사 계호스님

■ 식재료 영양성분

무는 비타민C의 함량이 20~25mg으로 겨울철 중요한 비타민 공급원 역할을 해왔다. 무에 함유된 메틸메르캅탄 성분은 감기 균 억제 기능이 있어 감기 예방에 효과적이며, 글루코시노레이트 성분은 독성을 제거해주고 식중독 예방과 항암효과에 좋다.

또 무는 콜레스테롤을 배출시키는 효과가 있어 성인병 예방에 효과적이며, 무에 함유된 아밀라아제와 디아스타제는 단백질과 지방을 분해하는 성분을 갖고 있다.

자연이 준 천연 소화제 - 무

▤ 상세정보

• •대한불교조계종 •동국대학교 식품영양학과 이심열 교수
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