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버섯 초피 들깨탕

♣ 버섯 초피 들깨탕 레시피

버섯과 들깨는 가을이 제철로 이 계절에 그 향과 맛이 짙다. 쫄깃한 식감 과 감칠 맛으로 사찰에서 고기를 대신하는 버섯과 구수한 맛에 항산화 작용을 하는 들깨는 잘 어우러진다. 특히 들깨는 몸을 따스하게 해주어 찬바람 부는 가을에 좋고 가을볕에 지친 피부건강에도 좋다. 여기에 알싸한 초피가 더해진 탕은 입맛을 돋워준다.

♣ 재료 및 분량

느타리버섯 50g, 새송이버섯 50g, 생표고버섯 50g, 능이버섯 50g, 배춧잎 200g, 된장 1큰술, 고추장 1큰술, 들기름 1큰술, 거피(껍질을 제거한), 들깻가루 4큰술, 초피가루 1큰술, 다시마 (10x10cm) 1장

♣ 조리방법

1. 느타리버섯과 새송이버섯은 믹서에 물을 자작하게 붓고 갈아준다.

2. 표고버섯의 갓은 얇게 저며 썰고 기둥은 결대로 찢어 놓는다.

3. 능이버섯은 손질해서 잘게 썰어 놓는다.

4. 배추는 먹기 좋은 크기로 썰어 된장, 고추장, 들기름을 넣고 무쳐 놓는다.

5. 냄비에 간 버섯과 다시마를 넣어 끓으면 표고와 능이버섯, 양념한 배추를 넣고 끓인다.

6. 푹 끓으면 들깻가루를 넣어 한소끔 끓인 뒤 불을 끄고 초피가루를 넣어 낸다.

* Cooked by 사찰음식 전문점 발우공양

■ 식재료 영양성분

-자양강장제로서 좋고, 혈관의 노화를 늦추는 데 도움을 줌-심장질환과 혈전 예방 등 성인병에 효능이 있음-피부미용효과와 머리카락에 윤기를 줌

두뇌 발달과 피부를 곱게 해주는 - 들깨

▤ 상세정보

• •대한불교조계종 •동국대학교 식품영양학과 이심열 교수
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